Recette Tarte au chocolat au lait et caramel

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Recette proposée par Delphine Sevin

Une recette très facile qui fait le plus grand effet !

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour la pâte sablée au chocolat (pour 3 pâtes) :
• 250 g de beurre ramolli
• 150g de sucre glace
• 1/2 cuilière à café de cannelle
• 450 g de farine
• 2 oeufs
• 10 g de levure chimique
• 10 g de cacao
• Pour la garniture caramel :
• 200 g de sucre
• 250 g de crème épaisse
• 50 g de beurre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 15 g de farine
• Pour la mousse au chocolat :
• 300 g de crème liquide
• 250 g de chocolat

• Préparation : 50 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 600 mn
• Temps total : 680 mn

 

Dernière mise à jour 07/01/2008

Préparation Tarte au chocolat au lait et caramel

1Pâte sablée :
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace. Incorporer les œufs un par un, puis verser la farine mélangée à la levure, le cacao et la cannelle.
Rouler en boule, diviser en 3, filmer et placer au frigo pour la nuit.

2Garniture caramel
Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte à tarte et cuire à blanc 15 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir. Fouetter les œufs et ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15 minutes environ. Laisser refroidir totalement.

3Mousse au chocolat
Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat. L’ajouter délicatement à la chantilly. Répartir sur la tarte froide et mettre au frais. Décorer.

Pour finir... Cette tarte se mange fraîchement sortie du réfrigérateur. La mousse au chocolat ne supporte pas trop la chaleur, remettre au frais rapidement... s'il en reste !
Pour être montée, la crème doit être très froide.

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Recette proposée par Delphine Sevin (55 recettes)

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Mandarine au chocolat

Coulant au chocolat

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Céline sur la recette Tarte au chocolat au lait et caramel
  Super bon! Merci pour cette excellente recette.
  Ma suggestion : Tarte à faire après un repas léger pour bien la savourer.
  
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• L'avis de Eric E. sur la recette Tarte au chocolat au lait et caramel
  Excellent Très bonne tarte, on en reprendrait...
  Ma suggestion : Pour la chantilly, je l'ai faite dans les régles de l'art, sans crèmfix ou autre, et au froid, dans un récipient plongé dans l'eau glacée, en ayant pris soin de mettre la crème liquide quelques minutes au congélateur. Très légère.
  
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• L'avis de Dominique Ledoux sur la recette Tarte au chocolat au lait et caramel
  Un régal pour la palais Simple à faire mais je ne suis pas certaine qu'elle s'adresse à des débutants. A préparer la veille car il faut du temps.
  Ma suggestion : Préciser dans la recette de laisser refroidir le chocolat avant de l'ajouter à la chantilly.
  
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• L'avis de Sylvie Zabala sur la recette Tarte au chocolat au lait et caramel
  Excellent pas une miette pour le lendemain ! Mieux vaut la faire le soir pour le lendemain. Encore meilleur très fraîche !
  Ma suggestion : Il existe des produits pour fixer la chantilly, mais cela alourdit la mousse.
  
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