Coquilles Saint-Jacques aux amandes

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Une recette très simple et délicieuse qui fait de l'effet.

Recette proposée par Nathalie Jobert

Ingrédients

  • 1 douzaine de coquilles Saint-Jacques
  • 1 sachet d'amandes effilées
  • 1 bouquet d'oseille ou de persil plat
  • 1 briquette de crème liquide
  • riz basmati
  • 1 grosse poignée de coques fraîches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les coques (1 heure avant) dans l'eau salée pour les faire ouvrir et éliminer le sable éventuel. Les faire ouvrir dans une casserole sans rien dedans. Les retirer des coquilles et réserver.
  2. 2
    Faire cuire le riz. Blanchir quelques secondes l'oseille ou le persil haché dans l'eau bouillante. Mélanger avec la crème liquide et garder au chaud.
  3. 3
    Faire griller à sec les amandes et réserver. Mélanger les coques et le riz et disposer-les dans de jolis petits ramequins.
  4. Pour finir
    Au dernier moment, faire revenir les coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Eteindre le feu et ajouter les amandes. Déposez dans l'assiette avec la sauce.

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