Recette Lapin aux girolles à la solognotte

Préparation Lapin aux girolles à la solognotte

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Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 1
Découper le lapin en gros morceaux (8/10 pièces). Faire revenir le lapin à la cocotte dans un peu d'huile d'olive, avec le bouquet garni et 4 gousses d'ail. Le lapin commence à dorer. Réserver le lapin.
2
Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 2
Dans la cocotte faire revenir la poitrine, puis ajouter les legumes (oignons, carottes, navets) coupés en morceaux.
3
Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 3
Fermer la cocotte et porter à ébullition.
4
Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 4
Les légumes cuits, ajouter le lapin, les girolles préparées et le 1/2 l de vin. Fermer la cocotte et porter à ébullition.
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Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 5
Passer la préparation à la passoire et dresser la préparation avec des petites pommes de terres sautées. Epaissir le jus avec un peu de farine, 3 à 4 cuillères à soupe.
Pour finir
Lapin aux girolles à la solognotte : Etape 6
Ajouter le jus au dernier moment sur le lapin et les girolles.

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Avis sur la recette Lapin aux girolles à la solognotte

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(1 avis)

Roger - 14 octobre 2009

Question
Poitrine, de quoi s'agit-il ?