Recette Gâteau brioché aux quetsches

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Recette proposée par Emilie Vivenot

La pâte moelleuse et aérée accommode parfaitement ces prunes acidulées. Ce gâteau sera parfait pour un petit déjeuner dominical ou à la "tea party" de la rentrée où vous raconterez vos dernières trouvailles, sorties et vacances ensoleillées.

Facile

Pour 6 personnes :

• 230 g de quetsches dénoyautées
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 20 g de sucre + saupoudrage final
• 2 oeufs
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de lait

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 90 mn
• Temps total : 145 mn

 

Préparation Gâteau brioché aux quetsches

1Dans un saladier, mettre le sucre et la farine puis faire un puits pour y verser le lait, la fleur d’oranger et la levure. La laisser gonfler 5 minutes.

2Ajouter les œufs et pétrir la pâte au moins 5 minutes en l’étirant vers le haut. Lorsque la pâte devient très élastique, ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes.

3Etaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. La laisser lever 1h30 dans un endroit chauffé (près d’un radiateur par exemple).

4Lorsque la surface est sèche poser les demi-prunes sans appuyer, face coupée vers le haut. Saupoudrer de sucre et enfourner 30 minutes à 180°C.

Pour finir... Astuce : si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, remplacez-la par du lait aux graines de gousse de vanille.

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Recette proposée par Emilie Vivenot (181 recettes)

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Kouign-aman

Gâteau aux Thé Brun

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Christelle sur la recette Gâteau brioché aux quetsches
  Excellent Une pâte moelleuse, aérienne et pas trop sucrée. Le gâteau brioché parfait !
  Ma suggestion : J'ai mis 50 g de sucre dans la pâte au lieu de 20 et ai saupoudré les questches avec un sachet de sucre vanillé. A la sortie du four, j'ai incliné le moule pour que le jus rendu par les questches imprègne bien la pâte. Il faut laisser le gâteau tiédir et non refroidir avant de le démouler et travailler la pâte avec un robot, car elle est très collante.
  
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• L'avis de Laure Schohn sur la recette Gâteau brioché aux quetsches
  Parfait et super simple Vraiment super simple, très bon et c'est bien la première fois que je fais un gâteau aux quetsches qui ne finit pas détrempé !
  Ma suggestion : J'ai laissé dégorger les quetsches une demi-heure dans une passoire une fois dénoyautées pour éviter de trop mouiller la pâte.
  
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• L'avis de Patricia Barbedette sur la recette Gâteau brioché aux quetsches
  Génial Pour une fois, je réussis un gâteau aux prunes. J'avais tout essayé mais mes gâteaux étaient toujours détrempés. Là non, impeccable et de plus très bon. Merci.
  Ma suggestion : À la place de l'eau de fleur d'oranger, j'ai mis de l'eau-de-vie de prune.
  
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• L'avis de Delphine Corti sur la recette Gâteau brioché aux quetsches
  Déçue Raté. Pourtant j'ai mis la levure et tout mais il n'a pas gonflé comme sur la photo ; il était, cela dit, très bon mais je suis déçue de la consistance qu'il a pris, il ne donnait pas envie.
  
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• L'avis de Janine Charbonnier sur la recette Gâteau brioché aux quetsches
  Bon Un vrai régal. Jusqu'à présent je ne faisais plus de pâte briochée car trop compliquée et pas bonne pour le résultat. Celle-ci va rester dans mon livre de recettes et elle me servira, déjà j'envisage de la préparer pour le petit déjeuner avec du sucre perlé. Merci pour cette recette.
  Ma suggestion : Je pense que cette recette peut servir pour une tropézienne ou une brioche au praliné et bien d'autres gâteaux car elle est géniale.
  
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