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Recette Soupe de haricots

1 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Elisabeth Candille

Cette soupe est une recette ancienne de ma grand-mère. Les "baraquets" sont des haricots verts qui n'ont pas été ramassés à temps. Ils sont assez durs, gros et filandreux. C'est pour cette raison qu'ils sont consommés en soupe.

Facile

Pour 4 personnes :

700 g d'haricots verts "baraquets"
4 pommes de terre
3 tomates bien mûres
2 oignons
3 tranches de jambon de pays
vermicelle
sel, poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Préparation Soupe de haricots

Soupe de haricots : Etape 1 1Trier les haricots verts, peler les pommes de terre, les oignons et les tomates. Laver les légumes. Couper les tranches de jambon.

2Dans une grande cocotte-minute, faire revenir les oignons émincés et le jambon dans un filet d'huile. Ajouter les pommes de terre et les tomates coupées en quartiers. Assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, mettre les haricots verts crus par-dessus. Recouvrir le tout d'eau. Fermer le couvercle et faire monter en pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, compter 35 minutes de cuisson à feu doux.

3Une fois la cuisson terminée, laisser échapper la vapeur. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Passer le bouillon, le verser dans une casserole et le faire épaissir avec du vermicelle ou du tapioca. Mettre tous les légumes dans un plat et servir immédiatement.

Pour finir... Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre sur les légumes.

Recette proposée par Elisabeth Candille (98 recettes)

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Vos avis sur la recette

1 avis pour cette recette

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L'avis de Mireille sur la recette Soupe de haricots
Les baraquets La soupe est bonne mais je tiens à préciser que les baraquets sont gros,certes ,mais ni durs ni filandreux:ce sont des haricots mange tout souvent cultivés dans les ,potagers familliaux
Ma suggestion : Pour leur récolte abondante et par ce qu'ils n'ont pas de fils.

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