Tartare de daurade et mangue à l'huile de vanille

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Le plat qui a conquis mon mari ! La finesse de la daurade mêlée à la douceur de la mangue, relevée d'une pointe de citron vert, adouçie par l'huile de vanille.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive. Mélanger.
  2. 2
    A l'aide d'une râpe, gratter l'écorce d'un citron vert. Presser le citron. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l'huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.
  3. 3
    A l'aide d'un économe, peler la mangue. Tailler la chair en petits cubes (de 1 à 2 cm).
  4. 4
    Demander au poissonnier de préparer le poisson (ne garder que les filets pelés). Enlever les arêtes à l'aide d'un couteau. Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).
  5. Pour finir
    Mélanger la daurade, la mangue et la marinade. Mettre au régrigérateur pendant 30 minutes. Placer le tartare dans l'assiette à l'aide d'un ramequin ou d'un cercle métallique Pour le décor, utiliser le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler caroline_a19 - 23 juillet 2016
Excellent

Excellent. A faire en été pour rafraîchir. Ai mis de la pêche à la place de la mangue. J ai rajouté des groseilles dessus. Et mis des petites tomates de toutes les couleurs autour.
Gros succès.
Merci pour cette recette.

Signaler Isabelle - 31 mai 2013

Adèlice
Recette très facile à réaliser, saveurs originales qui se marient parfaitement. Très frais en bouche.
Exquis !

Ma suggestion : J'ai réalisé la même recette avec des coquilles St Jacques, très bon aussi !

Signaler Isabelle - 31 mai 2013
Excellent

Adèlice
Recette très facile à réaliser, saveurs originales qui se marient parfaitement. Très frais en bouche.
Exquis !

Ma suggestion : J'ai réalisé la même recette avec des coquilles St Jacques, très bon aussi !

Signaler gwendoline-m - 12 novembre 2012
Excellent

Trés bonne recette
Ma suggestion : Je l ai fait dans des verrines pour un apéritif dînatoire.

Signaler Anne-sophie - 14 avril 2011
Excellent

Très bon
Ma suggestion : Rajouter une tomate coupée en dés sans la pulpe.
Je n'ai pas mis de vanille.

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