Brochettes de poulet mariné, tian de légumes et sauce poivron tomate

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Comme c'est la saison des brochettes, je vous invite avec cette petite recette à les faire vous-même.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

  • Pour les brochettes :
  • 6 blancs de poulet fermier
  • 8 tranches de Pancetta
  • 8 tranches de bacon
  • – 16 tomates séchées marinées
  • – 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne avec graines
  • – herbes de Provence
  • – épices à poulet
  • huile d’olive
  • – sel, poivre
  • – 12 brochettes en bois
  • Pour les tians :
  • 2 petites courgettes
  • – 2 oignons
  • – 4 tomates
  • – 1 bûche de chèvre
  • – herbes de Provence
  • – Huile d’olive
  • – sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 1 poivron rouge
  • – 2 grosses tomates
  • – 1 oignon
  • huile d’olive
  • – sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 6 h
  • 7 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, préparez les brochettes : coupez les blancs de poulet en morceaux. Enfilez de la façon suivante sur une brochette : 1 tomate séchée, 1 morceau de poulet, 1 tranche de bacon pliée en 4, un morceau de poulet, 1 tranche de pancetta pliée en 4, un morceau de poulet et pour finir une tomate séchée. Faites de même pour les autres. Vous devez obtenir 8 belles brochettes, que vous disposez dans un grand plat. Dans un bol, mettez la moutarde, les épices, 1 cuillère à soupe d’herbes de provence, 2 pincées de sel et poivre et remplissez au 3/4 d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les brochettes. Enduisez-les bien de marinade à l’aide d’un pinceau. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur toute la nuit.
  2. 2
    Le jour même, préparez les tians : préchauffez votre four à 180°c (thermostat 6). Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles assez fines. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez la bûche de chèvre en rondelles également. Rangez les rondelles de légumes et chèvre en les alternant les unes contre les autres debout, dans des verres allant au four. Saupoudrez d’un peu d’herbes de provence, sel, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four durant 15 minutes environ.
  3. 3
    La sauce : épluchez l’oignon, émincez-le et faites le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Lavez et coupez les tomates et le poivron (retirez les queues et pépins). Mettez-les dans la casserole et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez 1 pincée de sel et poivre. Passez le tout au blender (ou mixer) et remettez à chauffer sur feu doux, afin que la sauce réduise un peu.
  4. Pour finir
    Au moment de servir : faites chauffer un grill, déposez-y les brochettes égouttées. Laissez cuire environ 8-10 minutes en les retournant régulièrement. Dressez les assiettes en déposant un tian de légumes, 2 brochettes par personne et une petite coupelle de sauce tomate poivron. Dégustez chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Gaelle - 21 juin 2016
Excellent

J'ai ajouté des morceaux de poivrons et d'oignons aux brochettes

Signaler cathy-f81 - 15 septembre 2014
Excellent

Fait uniquement les brochettes et c'était vraiment sympa !!! Super original mes invites ont tout dévorés....merci

Signaler julie_l99 - 30 juillet 2011
Très bien

Très bon

Signaler Claude -  3 juillet 2009

Question.
J'ai très envie de réaliser cette recette. Toutefois y a-t-il un fromage qu'on peut utiliser à la place de la bûche de chèvre pour réaliser les tians ? Je n'aime pas ça et je pense que la présence d'un fromage est indispensable pour la texture et le crémeux de cette recette.
Merci par avance de vos suggestions !

Signaler Clarisse - 18 mars 2009
Excellent

Très bonne recette
Recette excellente, simple à faire et rapide (1 heure). Les explications sont parfaites.
Ma suggestion : J'ai rajouté du parmesan sur le tian, cela rajoute un petit goût.

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