Gratin de fruits de mer à la béchamel

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Recette de ma maman

Recette proposée par Isabelle Athiel

Ingrédients

  • Ingrédients :
  • 400 g de poisson
  • (cabillaud ou merlan ou
  • colin)
  • 1kg de moules
  • 1 fond de vin blanc
  • 1 petite boîte de
  • champignons émincés
  • 200 g de crevettes
  • décortiquées
  • chapelure
  • Pour la sauce béchamel
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 3/4 de lait
  • un peu de Maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Brossez les moules sous l'eau. Mettez-les dans une sauteuse avec un fond de vin blanc et couvrez. Faites-les ouvrir 5 minutes sur feu vif en secouant le manche de la sauteuse. Laissez tiédir et décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson.
  2. 2
    Faites bouillir le poisson et émiettez-le.
  3. 3
    Préparation sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez quelques minutes. Ajoutez peu à peu le lait, la Maïzena et remuez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et s'épaississe.
  4. 4
    Dans un plat à gratin beurré, disposez les moules, le poisson, les champignons et les crevettes. Incorporez la sauce béchamel par-dessus et parsemez de chapelure.
  5. Pour finir
    Faites cuire au four 15 minutes. Placez le plat 2 minutes sous un gril préchauffé pour faites dorer le mélange à base de chapelure.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(5 avis)

Signaler jean-pierre - 29 août 2013
Médiocre

erreur
il ne faut pas 200gr de farine ,mais 20gr

Signaler Typhaine -  2 octobre 2010
Médiocre

Conseil !
Le gratin de fruits de mer se fait intégralement avec des fruits de mer, il n'y a pas lieu d'avoir de poisson quel qu'il soit, et je trouve que ça gâche un peu beaucoup le plat.
Ma suggestion : Noix de saint jacques, crevette, moules, champignon frais sont amplement suffisants pour un gratin. à faire mariner pendant 24h dans du vin blanc avec de l'échalote et de l'ail...

Signaler Dany - 27 novembre 2009
Très bien

Cuisson du poisson
Très fin.
Ma suggestion : Attention pour la cuisson du poisson : juste poché, frémissements pour un poisson meilleur...

Signaler Andrée - 14 février 2009
Très bien

Petite suggestion
Elle me semble parfaite si ce n'est la petite suggestion.
Ma suggestion : Je pense qu'il serait préférable de faire la sauce avec le jus des moules (filtré) plutôt que de faire de la béchamel.

Signaler Sylvie - 30 août 2007
Bien

Bof
Je pense que j'ai dû rater la béchamel. Elle est trop épaisse.

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