Pain d’épices aux zestes d’agrumes et poudre d’amandes

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Recette originale

Recette proposée par Cécile Lamarque

Ingrédients

  • 325 g de miel
  • 250 de farine complète
  • 150 g de lait
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 paquet de levure chimique
  • le zeste d'1 citron finement haché
  • le zeste d'1 orange finement haché
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices (on peut utiliser les plus communes mais l'idéal est de mélanger cardamome, cannelle, anis étoilée et gingembre)
  • 8 g de bicarbonate

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Porter à frémissement le miel et le lait dans une casserole. Eteindre le feu à la première ébullition.
  2. 2
    Mélanger dans un saladier, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, la farine, la levure, le bicarbonate, les épices, les zestes, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Creuser un puits au milieu et y verser le mélange chaud de miel et de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin l'oeuf entier et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  3. Pour finir
    Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et mettre à cuire pendant 40 minutes à 175°C (thermostat 6). Surveiller le pain d'épice pendant la cuisson : s'il dore trop vite, le couvrir d'un papier d'aluminium pour que le dessus ne brûle pas. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Stéphanie - 23 mars 2009
Très bien

Extra
Très bonne recette, bien parfumée aux agrumes! J'adore ! Je l'avais testée pour accompagner des verrines avec confit d'oignons et foie gras. Bilan, un régal et tous mes invités m'ont demandé la recette.

Signaler Nelly -  2 janvier 2009
Excellent

Du bonheur aux papilles...
Vraiment pas compliqué, très parfumé ! Je n'aime pas trop le pain d'épice en général, mais là ça n'a rien à voir. Je le conseille vivement !
Ma suggestion : Je n'ai aucune idée de la durée de conservation... on l'a mangé trop vite.

Signaler Celine - 24 décembre 2008
Très bien

Petits changements, mais très bonne recette
Le zeste d'orange donne un parfum très agréable à ce pain d'épice. C'est une réussite !
Ma suggestion : Je l'ai un peu adaptée... J'ai remplacé la farine complète par de la farine normale et je n'ai pas mis de poudre d'amande (parce que je n'aime pas !). J'ai fait cuire dans des petits moules pour partager plus facilement! L'odeur est très agréable et mmmmh c'est très bon! (attention pour les petits moules, 15 minutes de cuisson suffisent TH.6)

Signaler Nathalie -  5 décembre 2008
Excellent

Pain d'épice
Excellent et très simple à faire ,je le recommande.
Ma suggestion : Comment se conserve-t-il ?

Signaler Clairanne -  1 mai 2008
Bien

Moule spécial ?
Dans toutes les recettes données, je ne trouve pas celle qui préconise de mettre la préparation dans le moule à couvercle. Le moule que je possède est-il indispensable ? Merci.

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