Gratin de moules à l'ail

4 / 5  basé sur 6 avis
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Profitez du bord de mer en famille pour aller ramasser des moules.

Recette proposée par Patrick Coppin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir les oignons dans 100 g de beurre. Ajoutez le thym et le laurier. Nettoyez et faites cuire les moules, remuez de temps en temps. Décortiquez-les et réservez-les.
  2. 2
    Pour faire la sauce, versez en filtrant le jus de cuisson des moules. Laissez reposer 1 minute, puis transvasez doucement dans un autre récipient. Jetez le fond, rincez, recommencez jusqu'à élimination du sable. Remettez à feu doux. Ajoutez le vin blanc. A ébullition, ajoutez la crème.
  3. 3
    Coupez les poireaux et 3 échalotes en fines rondelles. Faites revenir le tout dans une poêle beurrée, ajoutez un peu de sel, réservez.
  4. 4
    Pour faire le beurre d'escargot, hachez le persil, 2 échalotes, l'ail et mélangez avec 100 g de beurre ramoli.
  5. 5
    Dans un ramequin, présentez un lit de poireaux et d'échalotes, déposez les moules, nappez de sauce, déposez deux noix de beurre d'escargot, recouvrez de gruyère râpé et laissez reposer.
  6. Pour finir
    Avant de servir, faites dorer les plats au four, accompagnez de frites, riz ou pommes de terre au four, et pain beurré. Regalez-vous !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Nicole -  9 octobre 2015
Excellent

Delicieux!!! Bravo tout le monde a adoré par contre je nai pas mit le beurre d'escargot car je trouve sa de trop et trop eccoeurant .

Signaler Jelor - 27 juin 2014
Très bien

C'est une vraie recette élaborée.
C'est bon et a été reconnu par mes invités. Comme Alverma, je pense que cela peut être allégé en réduisant le beurre utilisé de 2/3.
Je me suis fait un peu piéger par le temps de préparation, il faut bien le temps décrit sans compté le grattage des moules: + 20 mn
La sauce est très bonne, il faut prévoir une phase de réduction du jus des moules pour concentrer le goût.

Signaler alverma -  4 mai 2011
Très bien

Pour du beurre
Ça fait quand même beaucoup de beurre + crème en ces temps de cholestérol galopant!
Ma suggestion : Alléger

Signaler pascal-p41 - 15 juin 2010
Médiocre

Déçu
La sauce est trop liquide et le beurre d'escargot avec le gruyère un peu écoeurant. Bref, je suis déçu.

Signaler Marie José - 29 août 2007
Très bien

C'est très bon !
Un peu long mais c'est très bon !

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