Gâteau aux figues et aux amandes

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Une recette sublime, que je conseille sans hésiter !

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine complète
  • 125 g de sucre (ou sucre de canne)
  • 90 g d’huile extra-vierge d’olive
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 à 6 cuillères à soupe de lait (ou plus, si nécessaire)
  • 1 citron bio
  • sel
  • Pour la garniture :
  • 1 poire
  • 1 kg de figues vertes
  • 1/2 verre de Porto
  • 80 g de sucre de canne
  • 50 g d’amandes pelées en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 55 mn
  • 1 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte. Dans un grand bol, mettez la farine, la levure, le sucre vanillé, une pincée de sel, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, l’huile d’olive et le zeste du citron râpé. Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, comme pour une pâte brisée. Faites une boule avec la pâte, couvrez et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
  2. 2
    Préparez les fruits. Pelez les figues, la poire et coupez-les en lamelles. Pelez à vif le citron (enlevez la petite peau blanche et les grains) et coupez-le en lamelles. Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre de canne et le Porto. Laissez cuire à feu doux 30 minutes environ. Ajoutez les amandes et laissez tiédir/refroidir.
  3. 3
    Entre temps, abaissez la pâte à 5 mm et foncez un moule rond (couvert de papier sulfurisé). Mettez un papier sur la surface avec des haricots (ou autre), pour une cuisson à blanc. Faites cuire le fond au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes. Couvrez le fond cuit avec les fruits cuits : étalez bien la "confiture".
  4. Pour finir
    Coupez les figues restantes en lamelles et décorez le gâteau.

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