Recette Osso bucco aux légumes

26 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Un plat très équilibré (viande, légumes et pâtes) qui peut se préparer la veille. C'est délicieux !

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 tranches d'osso bucco de veau
• 2 carottes
• 6 tomates
• 1/4 de céleri-rave
• 2 oignons
• 100 g de navets
• 2 gousses d'ail
• persil
• basilic
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 250 g de spaghetti

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Osso bucco aux légumes

1Dans une sauteuse, faire revenir les tranches d'osso bucco avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.

2Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail pilées, les navets épluchés et coupés en quartiers, le céleri coupé en bâtonnets et les tomates coupées en quartiers.

3Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.

4A mi-cuisson, ajouter la moitié du basilic.

5Juste avant de servir, ajouter le reste du basilic et le persil haché.

6Faire cuire les spaghettis suivant les indications figurant sur l'emballage.

Pour finir... Il est possible de remplacer l'osso bucco par des tendrons (c'est moins cher).
Le Bandol (rosé du sud-est) peut être conseillé pour ce plat.

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Recette proposée par Marie José Skrzypczak (246 recettes)

Vins conseillés pour Osso bucco aux légumes

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• Rouge Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Filets mignons de veau à la normande

Veau aux trompettes de la mort saveur noisette

 

Vos avis sur la recette osso bucco aux légumes

  26 avis pour cette recette

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• L'avis de Claude Lambert sur la recette Osso bucco aux légumes
  Osso bucco aux légumes J'utilise quasiment la même recette depuis de nombreuses années et mes convives ont toujours été très satisfaits. Je rempace toutefois les navets par une courgette coupée en morceaux.
  Ma suggestion : Je soupoudre les aliments de parmesan lorsque l'assiette est remplie.
  
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• L'avis de Claude Lambert sur la recette Osso bucco aux légumes
  Osso bucco aux légumes J'utilise à peu près la même recette mais je remplace les navets par une courgette coupée en morceaux et je répends du parmesan sur les aliments lorsqu'ils sont dans l'assiette. Tous mes convives adore ce plat.
  
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• L'avis de Marie José sur la recette Osso bucco aux légumes
  Réponse à Natalia Osso buco avec un c en italien mais de nombreux livres et sites l'écrivent osso bucco avec 2 c. Vous critiquez un livre qui a été imprimé en Italie et qui donnent d'excellentes recettes que j'ai testées et comparées avec celles du ricettario italiano ( livre en italien acheté en Italie )...
  Ma suggestion : Ne rien changer à la recette ! Pour moi qui ne suis pas puriste, c'est la recette qui compte ... Il faudrait en changer des noms !!! (tiramisu aux fruits, clafoutis etc ... )
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Osso bucco aux légumes
  Réponse à Marie-José Une critique argumentée est toujours constructive, du moment qu'on sait la recevoir... Pour en finir, je voulais dire qu'on écrit ossobuco ou osso buco avec un seul c et non deux.
  Ma suggestion : Ne pas prendre pour parole d'Evangile une livre de cuisine (surtout s'il traite d'une autre cuisine que celle du pays de publication). http://www.ossobucoallamilanese.it/
  
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• L'avis de Marie José sur la recette Osso bucco aux légumes
  Réponse à Natalia osso bucco aux légumes (p 32) Les grands classiques de la cuisine italienne ( éditions Librelis )
  Ma suggestion : Une critique constructive dans la joie et la bonne humeur est beaucoup plus agréable ...
  
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