Osso bucco aux légumes

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Découvrez la recette de l'Osso bucco aux légumes, un plat très équilibré qui peut facilement se préparer la veille pour le lendemain.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 4 tranches d'osso bucco de veau
  • 2 carottes
  • 6 tomates
  • 1/4 de céleri-rave
  • 2 oignons
  • 100 g de navets
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • basilic
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 250 g de spaghetti

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire revenir les tranches d'osso bucco avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
  2. 2
    Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail pilées, les navets épluchés et coupés en quartiers, le céleri coupé en bâtonnets et les tomates coupées en quartiers.
  3. 3
    Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
  4. 4
    À mi-cuisson, ajouter la moitié du basilic.
  5. 5
    Juste avant de servir, ajouter le reste du basilic et le persil haché.
  6. Pour finir
    Faire cuire les spaghettis en suivant les indications figurant sur l'emballage.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(21 avis)

Signaler christine - 12 février 2017

Je peux remplacer le vin blanc par quoi? Je peux ajouter du bicarbonate alimentaire ?

Signaler Bibou -  9 septembre 2016

Délicieux! J'ai ajouté une cc de paprika et 4 feuilles de laurier pour plus de parfum :) et plutôt du persil plat en début et milieu de cuisson (sans compter plus d'ail car il n'y en n'a jamais trop!)

Signaler EVA - 13 janvier 2016

très bonne recette! Comme chez moi en Italie..
par contre en italien OSSO BUCO car
Osso= os
Buco = trou
os avec un trou..
Bucco ça ne veut rien dire....

Signaler Tanagra - 31 août 2015

j'ai déjà fait cette recette, je farine les tranches de jarret de veau avant de les saisir, je ne mets pas de céleri rave ni de navets, seulement ail, oignons, tomates, blancs de poireaux, céleri blanc. Je déglace au vin blanc, je fais cette recette en autocuiseur la viande y est plus tendre! je le sers avec des pâtes fraîches (tagliatelles) et la viande saupoudrée de "gremolata" (zeste de citron râpé, parmesan, basilic hâché) et parmesan à disposition!

Signaler Isanisa -  5 avril 2015
Bien

Merci pour votre recette. Nous avons particulièrement adoré le mélange de légumes. Par contre, ma viande était toute dure donc la prochaine fois, j'utiliserais des morceaux style carbonnades à la place de l'osso bucco.

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