Pastilla à l'agneau, aux herbes et aux aubergines

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Un délice croustillant et moelleux aux parfums de cuisine orientale. Un peu long à préparer, mais à la portée de tous. Résultat bluffant garanti !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher finement les herbes avec l'oignon, ajouter la cannelle et le fromage, la viande d'agneau hachée, l'oeuf entier. Saler et poivrer généreusement, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver cette farce au frais.
  2. 2
    Eplucher les aubergines et les détailler en très fines tranches (par exemples à l'aide d'une mandoline ou d'un épluche-légumes) en évitant les parties contenant des graines (aucun risque d'amertume ainsi...)
  3. 3
    Faire chauffer environ 2 cm d'huile dans un wok et faire rapidement frire les aubergines en remuant constamment. Lorsqu'elles deviennent translucides et tendres, ajouter une gousse d'ail passée au presse-ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les aubergines commencent à dorer légèrement. Saler, retirer du feu, déposer les aubergines sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  4. 4
    Sortir les feuilles de filo du réfrigérateur. Prévoir un torchon propre et humide pour les recouvrir, car elles se déssèchent très vite. Découper 20 feuilles au diamètre du cercle à pâtisserie. Recouvrir du torchon. Préchauffer le four à 180°C.
  5. 5
    Huiler légèrement, avec un pinceau, les 5 feuilles de filo entières restantes. Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou d'une feuille de cuisson en silicone). Garnir le cercle des 5 feuilles sans les recouper, il faut qu'elles dépassent largement sur les bords, on les repliera par-dessus à la fin.
  6. Pour finir
    Etaler une couche de farce à l'agneau. Disposer par-dessus 5 feuilles de filo rondes légèrement huilées. Disposer une couche d'aubergines, puis 5 autres feuilles de filo. Recommencer l'opération, disposer les dernières feuilles de filo, puis replier celles du fond (qui dépassent sur les bords) sur le dessus de la pastilla. Faire cuire la pastilla environ 30 minutes à 180°C. Laisser tiédir 10 à 15 minutes puis retirer le cercle à pâtisserie (ou démouler si vous utilisez un moule). Saupoudrer le dessus de la pastilla d'un peu de cannelle (ayez la main légère...). Servir tiède ou chaud, en plat principal, avec une salade de jeunes pousses.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler MATHULCHAR - 18 juin 2015
Bien

trop gras pour moi et je n'ai pas retrouvé le goût des épices,
à faire autrement.

Signaler matjulchar - 13 décembre 2014
Pas mal

recette grasse, j'ajouterai la prochaine fois des tomates séchée et moins d'aubergines que je ferai dorer au four plutôt qu'à l'huile.

Signaler charline_k - 17 janvier 2011

Question
C'est quoi les feuilles de filo ? J'habite en Allemagne...

Signaler fabienne-w44 - 29 septembre 2010
Bien

Un peu gras

Signaler agnes_g7 -  3 septembre 2010

Question
Peut on la préparer la veille et la faire rechauffer le lendemain avant de passer à table? la pâte filo ne va-t-elle pas sécher ? Merci.

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