Recette Charlotte au melon

1Placez la crème liquide 10 minutes au congélateur.
Dans un bol mixeur, mixez le melon préalablement épépiné. Sucrez légèrement si nécessaire.

2Dans une terrine montez la crème liquide en chantilly bien ferme en ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace et une pincée de sel. Mélangez la chantilly et la purée de melon, ajoutez la noix de coco et le sucre glace. Si la consisitance de la mousse est trop liquide ajoutez 2 feuilles de gélatine.

3Faites chauffer l’eau avec le kirsch et les morceaux de sucre. Laissez frémir quelques minutes pour que le sucre fonde puis versez dans une assiette creuse.

4Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et placez- les sur les parois et le fond d’un moule à charlotte. Versez une couche de mousse de melon et râpez quelques copeaux des deux chocolat par-dessus. Disposez une deuxième couche de biscuits, de mousse, de copeaux de chocolat blanc et noirs et terminez par une dernière couche de biscuits.

5Posez un couvercle sur la charlotte et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

6Au moment de servir, démoulez et parsemez le dessus de la charlotte de copeaux de chocolat noir et blanc et d’un peu de noix de coco râpée.