Recette Boulettes de lentilles corail (mercimek köftesi)

1Mettre sur le feu les lentilles dans 1 l d'eau. Faire cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu d'eau (s'il n'y a plus d'eau, les boulettes vont être trop sèches.) A ce stade les lentilles sont moelleuses.

2Dans un grand récipient, mettre le boulghour, et y ajouter les lentilles. Bien mélanger, puis couvrir le récipient et laisser reposer 35 minutes environ, afin que le boulghour s'imbibe bien.

3Pendant ce temps faire cuire les 2 oignons avec le petit verre d'huile, et quand ils deviennent transparents, ajouter les sauces tomate et piment fort, plus le cumin.
Au bout de 5 minutes, ajouter un petit verre d'eau chaude, et porter à ébullition pendant une minute, puis éteindre le feu et mettre de côté.

4Au bout des 35 minutes, mélanger tous les ingrédients ensembles, puis mettre de côté. Emincer finement les oignons verts, couper le persil. Réserver.

5Il s'agit maintenant de pétrir le mélange lentille-boulghour pendant environ 10 minutes. Si le mélange est trop sec ou le boulgour trop dur, on peu ajouter un peu d'eau chaude, et bien malaxer et écraser le méange, afin que le boulghour ramolisse. Si au contraire le mélange est trop juteux, ajouter un peu de boulghour afin qu'il absorbe l'eau en excédent. Ajouter ensuite les oignons verts et le persil, et pétrir pendant encore quelques minutes.

6Puis former les boulettes à votre guise. (Ici ce sont des boulettes de 8 cm de forme allongée, mais c'est au goût de chacun). Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.