Rougail de porc

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Une recette de mon ami, inspirée de sa fille qui réside à la Réunion.

Recette proposée par Nadine Peduzzi

Ingrédients

  • 4 tranches d'échine de porc
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d'ail entières écrasées (non épluchées)
  • 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais en copeaux
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment fort ou 1 petit piment de cayenne
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 4 abricots secs émincés
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau lyophilisé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • poivre concassé
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la garniture : oignons, gingembre, piment, abricots, ail.
  2. 2
    Dans une sauteuse ou un wok, saisir la viande sur les deux faces. Ajouter l'oignon émincé, déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique, diluer le fond de veau dans de l'eau chaude, de manière à ce que la viande soit complètement recouverte.
  3. Pour finir
    Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

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