Recette Gaspacho de tomates et compagnie

1Commencez par pelez les tomates, et coupez les en quatre. Epluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Epluchez le poivron à l’aide d’un économe, retirez les pépins et coupez-le également en morceaux. Retirez la croûte du pain de mie. Mettez tous ces légumes coupés dans un blender (ou mixer), ainsi que le pain de mie, une gousse d’ail pelée, le jus du demi citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 2 gouttes de Tabasco. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

2Pour les accompagnements : Prélevez à l’aide d’une cuillère parisienne des petites boules dans le melon, une fois les pépins retirés. Mettez-les dans un petit pot et réservez au frais. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes, et roulez-les dans un peu d’herbes de Provence. Mettez-les aussi dans un petit pot, et réservez au frais. Taillez des petits cubes dans la baguette. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Epluchez la seconde gousse d’ail, hachez-la, et mettez-la dans la poêle avec les morceaux de pain ainsi que la branche de thym. Enrobez-les bien d’huile d’olive et laissez griller 5 minutes. Versez-les dans un petit pot.

3Au moment de servir : sortez le gaspacho du réfrigérateur, si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau. Versez le gaspacho dans 4 jolis verres. Enfilez sur chaque brochette 2 petits croûtons et un morceau de chèvre aux herbes. Posez délicatement une brochette sur chaque verre. Décorez avec quelques feuilles de basilic et servez ce gaspacho de tomates accompagné des petits pots !