Cobler aux pêches

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Le plaisir des fruits fondants et tièdes sous une croûte croustillante.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine + 1 cuillère à soupe pour étaler la pâte
  • 1 pincée de sel
  • noix de muscade
  • 80 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de lait environ
  • Pour la garniture :
  • 8 pêches
  • 125 g de sucre roux
  • 1 goutte d'essence d'amande amère
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez la farine, le sel, le sucre, une pincée de muscade râpée. Incorporez le beurre en parcelles du bout des doigts. Pétrissez en versant suffisamment de lait pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. Laissez-la reposer au frais pendant une heure, emballée dans un film.
  2. 2
    Préchauffez le four à 200°C. Ebouillantez les pêches et pelez-les. Coupez-les en deux (ou quatre si elles sont grosses) et dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier avec le sucre roux, l'essence d'amande amère, le beurre fondu et la farine. Mélangez et versez dans un moule.
  3. Pour finir
    Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Posez-la sur les pêches, soudez le bord contre le moule et poudrez de sucre roux. Placez au centre du four et faites cuire 45 minutes. Servez chaud ou tiède, accompagné éventuellement de crème fouettée.

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