Recette Cobler aux pêches

1Mélangez la farine, le sel, le sucre, une pincée de muscade râpée. Incorporez le beurre en parcelles du bout des doigts. Pétrissez en versant suffisamment de lait pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. Laissez-la reposer au frais pendant une heure, emballée dans un film.

2Préchauffez le four à 200°C. Ebouillantez les pêches et pelez-les. Coupez-les en deux (ou quatre si elles sont grosses) et dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier avec le sucre roux, l'essence d'amande amère, le beurre fondu et la farine. Mélangez et versez dans un moule.

3Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Posez-la sur les pêches, soudez le bord contre le moule et poudrez de sucre roux. Placez au centre du four et faites cuire 45 minutes. Servez chaud ou tiède, accompagné éventuellement de crème fouettée.