Escargots à la crème pâtissière

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Découvrez la recette des Escargots à la crème pâtissière.

Recette proposée par Julie Piat

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre la farine sur un plan de travail, creuser un puits, ajouter le sel, le sucre, la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède, et les oeufs.
  2. 2
    Pétrir afin que tous les éléments se rassemblent et forment une pâte ferme, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple se détachant bien des mains. Incorporer le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse (ajouter de la farine si la pâte colle trop).
  3. 3
    Laisser pousser la pâte 2 heures. Rompre la pâte, puis la placer au réfrigérateur durant 12 heures.
  4. 4
    Préparer la crème pâtissièe, dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajouter la farine. Faire bouillir le lait. Puisverser le lait bouillant sur les oeufs en fouettant. Ajouter un peu d'extrait de vanille et remettre le tout sur le feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
  5. 5
    Le lendemain rompre la pâte puis l'étaler en rectangle. Etaler la crème pâtissière et ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs. Rouler la pâte en boudin et couper des morceaux de 2 cm. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Pour finir
    Mettre à four doux 35°C thermostat 1 pour faire lever la pâte pendant 2 heures. Puis cuire à 180°C pendant 20 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Lou-annGourmandise - 30 juillet 2015
Excellent

Je suis une enfant et j'ai préparé ces escargots avec ma grand-mère.J'ai trouvé cette recette délicieux.Tout le monde a bien aimé à la maison ! Merci pour la recette ! ?

Signaler Louann. - 30 juillet 2015

Très bonne recette.Mais un peu longue à
copier.

Signaler Lou-ann. - 30 juillet 2015
Très bien

Très bonne recette.Ils sont délicieux !

Signaler Rebecca -  3 mars 2009

Question
Est-ce la recette des pains aux raisins ?

Signaler Julie - 12 novembre 2007

Réponse
Oui, il faut laisser la pâte lever 2 heures à 35°C (thermostat 1).

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