Recette Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

Recette proposée par Armelle Ferre

Gâteau très breton !

4 / 5  (22 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.
  2. 2 Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).
  3. 3 Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.
  4. Pour finir
    Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé : Etape 4
    Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(22 avis)

Signaler Hb - 10 octobre 2016
Bien

Je crois cette recette excellente mais tellement mal expliquée ! Quelqu'un peut m'aider ...? J'ai fais beaucoup d'erreurs sur cette première recette : suite à la levure , devenons nous laisser reposer la pâte ? Et l'eau est ajoutée où et quand ? En passant j'ai remplacé le sucre par de la cassonade (meilleur) mais je ne sais pas à quel moment je peux savoir si le tout est caramélisé.

Merci bien

Signaler wilfrid 33 - 28 juin 2016
Excellent

Vraiment délicieux, je vous conseille de faire des petit gâteaux individuels car la pâte est dur à étaler sur une grande surface.

Signaler ZOU -  9 juin 2016

Bonjour j'aimerai bien réaliser cette recette mais il n'y a pas marqué à quel moment mettre l'eau pour la creme caramel,pourtant j'ai lu tout les commentaires.

Signaler Babouche -  7 mai 2016

Délicieux ! Très bonne recette. Le caramel est long a faire et il faut le laisser refroidir je pense avant de le mettre .

Signaler Marie-Laure - 17 avril 2015
Excellent

Délicieux

Signaler moinaide-d - 22 novembre 2014
Excellent

Parfait!!!!

Signaler k - 20 septembre 2014
Pas mal

Ayant suivi à la lettre les instructions, j'ai bien galéré pour recouvrir le caramel (trop liquide) avec la pâte, résultat: la pâte baignait dans le caramel; à 180 degrés le dessus s'est mis à brûler, même à 160 degrés la pâte noircissait. Malgrés prés de 40 min de cuisson l'intérieur n'est pas vraiment cuit et le dessus bien noir. J'imagine donc qu'il faut - d'une part laisser tiédir le caramel avant de le verser sur la pâte- et d'autre part (comme déjà précisé dans certains des commentaires) étaler la pâte à l'avance avec un rouleau très fariné tant elle colle. Sinon j'imagine que sans ces soucis ça doit déboiter.

Signaler Jacqueline.louisy -  9 juin 2014

Un d?lice,en plus très facile à faire merci beaucoup

Signaler karine.g74 -  6 juin 2013
Très bien

bon
facile à faire
Ma suggestion : pas après un repas trop copieux

Signaler Sophie - 27 mars 2013
Excellent

Un vrai délice
Un vrai délice !!! Tout le monde a adoré !!!