Recette Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

Recette proposée par Armelle Ferre

Gâteau très breton !

4 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Gâteau
  • 400 g de farine
  • 250 g de beurre salé
  • 1/2 sachet de levure
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf entier et 4 jaunes
  • Crème de caramel
  • 240 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre salé
  • 8 cl d'eau
  • 15 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

1 Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.
2 Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).
3 Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.
Pour finir
Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé : Etape 4
Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

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Avis sur la recette Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

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Note moyenne :

4



(18 avis)

k - 20 septembre 2014
Pas mal

Ayant suivi à la lettre les instructions, j'ai bien galéré pour recouvrir le caramel (trop liquide) avec la pâte, résultat: la pâte baignait dans le caramel; à 180 degrés le dessus s'est mis à brûler, même à 160 degrés la pâte noircissait. Malgrés prés de 40 min de cuisson l'intérieur n'est pas vraiment cuit et le dessus bien noir. J'imagine donc qu'il faut - d'une part laisser tiédir le caramel avant de le verser sur la pâte- et d'autre part (comme déjà précisé dans certains des commentaires) étaler la pâte à l'avance avec un rouleau très fariné tant elle colle. Sinon j'imagine que sans ces soucis ça doit déboiter.

Jacqueline.louisy -  9 juin 2014

Un d?lice,en plus très facile à faire merci beaucoup

karine.g74 -  6 juin 2013
Très bien

bon
facile à faire
Ma suggestion : pas après un repas trop copieux

Sophie - 27 mars 2013
Excellent

Un vrai délice
Un vrai délice !!! Tout le monde a adoré !!!

philippe-o31 - 22 novembre 2012
Très bien

très bon
ayant plus ou moins raté ma crème de caramel, je diris qu'il n'est pas si facile que ça à réaliser, d'autant plus que la pâte est difficile à travailler

vanessa_d38 -  1 novembre 2011
Très bien

gateau breton

Lau - 28 septembre 2011
Excellent

Genial!
Super recette c'est délicieux!
Ma suggestion : Mettre seulement 200g de beurre sale dans la pâte au lieu de 250g

Lau - 26 septembre 2011

Question
Je voudrais essayer ce gateau on peut le conserver combien de temps?

samira_b - 16 avril 2011
Très bien

Excellent
On retrouve vraiment le goût du gâteau breton, merci pour la recette.
Ma suggestion : J'ai étalé la pâte au rouleau à pâtisserie avant de la mettre dans le moule, et avec le reste de caramel,
j'ai pu refaire un 2eme gâteau le lendemain.

Christine - 20 février 2011
Très bien

Très bon
Je l'ai fais sans crème caramel.
C'est très bon et on peut en manger également au petit déjeuner.