Terrine de campagne

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Ingrédients

  • Recette pour 10 kg
  • 5,8 kg de gorge de porc
  • 3,1 kg de foie de porc
  • 1 kg de noix de veau
  • 16 oignons crus
  • 10 œufs
  • 1 l de vin blanc
  • 120 g de sel (12 g au kg)
  • 20 g de poivre (2 g au kg)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine. Cuire 3 heures à 180°C au bain-marie et napper avec 2 l de gelée à 80 g dès la sortie du four.

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