Recette Mignardises croustillantes au chocolat

11 avis - Note : 4/5

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Recette très simple et rapide à faire si on utilise de la pâte d'amandes toute prête.

Facile

Pour 6 personnes :

• 200 g de pralinoise
• 100 g de gavottes
• 20 g de chocolat noir
• quelques gouttes d'huile neutre
• quelques amandes et pistaches pour la décoration
• Pour la pâte d'amandes/pistache :
• 80 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre glace
• 40 g de pistaches crues
• 1 blanc d'oeuf
• quelques gouttes de jus de citron

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Mignardises croustillantes au chocolat

1Ecraser les gavottes dans un saladier, faire fondre la pralinoise et la verser dedans. Mélanger et étaler la pâte obtenue sur une épaisseur d'1/2 cm sur une feuille de papier aluminium. Réserver au frais.

2Préparer une pâte d'amande avec 60 g de poudre d'amande + 40 g de sucre glace. Moudre finement avec 3-4 gouttes de jus de citron et un peu de blanc d'oeuf. Ajouter du blanc d'oeuf jusqu'à formation d'une boule. Faire pareil avec les pistaches et ajouter 20 g de poudre d'amande et 40 g de sucre glace.

3Sortir le croustillant du réfrigérateur et étaler les 2 pâtes précédentes sur environ 1/2 cm d'épaisseur. Pour les pâtes, les mettre entre 2 couches de film plastique alimentaire pour les étaler, c'est beaucoup plus simple.

4Utiliser un petit emporte-pièce et empiler les couches croustillant/pâte/croustillant. A la fin, refaire fondre le mélange pralinoise/gavottes et couper des carrés pour ne pas avoir de chutes (même si elles sont très bonnes).

5Faire fondre le chocolat noir avec les quelques gouttes d'huile pour le brillant. Etaler une fine couche au pinceau sur les croustillants et poser une amande ou une pistache pour la décoration.

Pour finir... La pâte d'amande peut être achetée toute faite, c'est encore plus rapide. Vous pouvez aussi la teinter (avec du colorant alimentaire rouge, par exemple) et décorer autrement (avec une framboise)...

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Nougatine confiseur

Biscuits miel cannelle

 

Vos avis sur la recette mignardises croustillantes au chocolat

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Laetitia Gadrois sur la recette Mignardises croustillantes au chocolat
  Excellent
  
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• L'avis de Véronique Debailleul sur la recette Mignardises croustillantes au chocolat
  Gavottes Merci pour votre réponse Christelle,dans le sud-ouest on dit crêpes dentelles, mais je m'aperçois que je n'étais pas la seule à ne pas savoir, c'est très sympa d'avoir répondu aussi clairement.
  
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• L'avis de Christel Benard sur la recette Mignardises croustillantes au chocolat
  Les gavottes Les gavottes se sont des crêpes dentelles. On les trouve au rayon petits gâteaux des supermarchés (au niveau des petits beurres et compagnie)
  
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• L'avis de Véronique Debailleul sur la recette Mignardises croustillantes au chocolat
  Question Qu'est-ce-que des gavottes ?
  
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• L'avis de Christel Benard sur la recette Mignardises croustillantes au chocolat
  Pourquoi faire refondre
  Ma suggestion : Je fais refondre le reste de la préparation, simplement pour pouvoir l'étaler à nouveau et refaire des formes. Si vous ne faites que des carrés dès le début, vous n'aurez pas de chutes et donc, ce ne sera pas nécessaire.
  
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