Tarte aux abricots : la meilleure recette

5 / 5  basé sur 46 avis
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Découvrez la recette de la Tarte aux abricots, un délice estival au bon goût de fruit. Rien de tel qu'une bonne tarte maison façon "grand-mère". Celle-ci est fondante et crémeuse, avec un bon goût d'amande. Personne n'y résiste.

Recette proposée par Céline Mazur

Ingrédients

  • 8 gros abricots
  • 2 biscuits (spéculoos)
  • cassonade
  • amandes effilées
  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 120 g de sucre
  • 35 g de Maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6). Préparez la pâte : dans un bol, mélangez l'oeuf avec le sucre en poudre, la pincée de sel et les zestes de citron. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la cannelle et mélangez. Faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la au rouleau directement sur du papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Réduisez les 2 biscuits en miettes et saupoudrez sur la pâte.
  2. 2
    Coupez les abricots en deux, enlevez le noyaux, et coupez chaque quartier également en deux. Disposez-les sur la pâte.
  3. 3
    Saupoudrez de cassonade et enfournez 10 minutes.
  4. 4
    Préparez la crème : dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la maïzena et la cannelle. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère et fouettez énergiquement.
  5. Pour finir
    Après les 10 minutes de cuisson, versez la crème délicatement sur les abricots, parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(46 avis)

Signaler H -  3 août 2015
Très bien

Très bonne tarte! Effectivement c un peu liquide j'ai laissé la cuisson se prolonger un peu. J'ai rajouté un peu de poudre de noisettes au mélange. Très bon!

Signaler vincent - 11 juillet 2015
Pas mal

la garniture est trop liquide même en respectant les consignes. un peu trop sucré également.

Signaler Vivi - 28 juin 2015
Très bien

Très bonne recette qui change des tartes qu'on a l'habitude de faire et qui a été très appréciée. Merci.

Signaler leslieprimitive - 12 juin 2015
Excellent

Cette tarte est absolument fabuleuse, à chaque fois c'est un réel succès! Un grand merci pour cette recette! Personnellement je ne met pas de cannelle car peux de fan du gout à la maison, à la place du beurre je remplace par du beurre demi sel (ce qui donne un petit gout supplémentaire à la pâte sablée) et je met automatiquement quelque gouttes d'amandes amères comme conseillé. Un délice ! Encore merci !

Signaler kj159 - 15 août 2014
Pas mal

info
une vrai pate sablée c'est:
250g de farine et 125g de beurre
une pincée de sel
70g de sucre et 1 jaune
et surtout 5cl d'eau ( ou de lait)

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