Recette Chaud-froid d'abricot glacé à la groseille

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée et découpez dans celle-ci 3 carrés de 10 cm de côté et 3 autres de 6 cm de côté. Avec le reste de la pâte, vous pouvez découper des motifs (des feuilles par exemple) pour la décoration. Déposez les "petits carrés" et les motifs sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire environ 5 à 7 minutes (le bord des carrés doit légèrement dorer). Sortez du four puis laissez refroidir.

2Pendant ce temps, repliez les bords de chaque "grand carré" afin de former un cadre d'environ 5 mm de large. Au micro-ondes, faites fondre le beurre dans un saladier, puis ajoutez le sucre, les amandes en poudre, le jaune d'oeuf et le rhum. Mélangez bien, puis garnissez chaque "grand carré" de cette préparation.

3Lavez les abricots, séchez-les puis coupez-les en deux. Enlevez le noyau et coupez chaque moitié d'abricot en petits quartiers. Posez ensuite 2 moitiés d'abricot sur chaque "grand carré", face bombée vers le haut. Saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire 15 minutes.

4Dans un saladier, mélangez la gelée de groseille et le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. A l'aide d'une pinceau de cuisine, recouvrez chaque "petit carré" de ce glaçage. Réservez au réfrigérateur le temps de la cuisson des "grands carrés".

5Lavez et égrenez les groseilles. Dès que les 15 minutes de cuisson des "grands carrés" sont terminées, mettez le four sur 220°C (thermostat 7-8) et laissez encore cuire 5 minutes. Sortez les "petits carrés" glacés et décorez-les avec les motifs de pâte sablée et/ou avec quelques groseilles.

6Sortez les "grands carrés" du four, déposez une boule de glace à la vanille au centre de chacun, puis un "petit carré" glacé sur le dessus. Répartissez ensuite les groseilles et saupoudrez le tout de sucre glace. Servez aussitôt.