Charlotte aux poires, sauce chocolat
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Ingrédients
- 26 à 30 biscuits à la cuillère
- 4 poires
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl d'alcool de poires (facultatif)
- le jus d'1/2 citron
- 5 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- Sauce chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 10 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une casserole 30 cl d'eau, la gousse de vanille, le jus de citron et le sucre en poudre. Délayer et mettre sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse.
- 2 Peler les poires, les couper en dés. Les faire pocher dans la casserole 5 minutes. Egoutter en ôtant la vanille et recueillir le sirop. En prélever 10 cl et le remettre à chauffer. Hors du feu, y faire dissoudre la gélatine essorée. Laisser refroidir. Parfumer le reste du sirop avec l'alcool de poires et le mettre dans une assiette creuse. Ajouter les dés de poires. Réserver.
- 3 Foutter la crème en chantilly, en lui incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, la gélatine et les dés de poires.
- 4 Mettre dans le moule à charlotte les biscuits rapidement trempés dans le sirop parfumé. Verser la préparation aux poires en faisant une couche intermédiaire de biscuits. Terminer par des biscuits. Mettre au réfrigérateur.
-
Pour finirPour la sauce au chocolat : casser le chocolat dans un saladier, y ajouter le lait et mettre 2 minutes au micro-ondes (puissance maximale). Remuer, puis incorporer le beurre et la crème.
C'est terminé
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