Recette Crème glacée sans sorbetière

Recette proposée par Guillaume Uzzardi

5 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour environ 1 litre de glace :
  • 150 g de sucre
  • 6 à 8 jaunes d'oeufs
  • 75 cl de lait
  • 2 gousses de vanille ou extrait
  • parfum au choix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 4 h 40 mn

Préparation Crème glacée sans sorbetière

1 Faire bouillir le lait avec l'arôme choisi (pour de la vanille, fendre les gousses en deux et les faire infuser avec le lait, pour du chocolat, mettre 100 g de chocolat noir fondu ou en poudre dans le lait, pour des fruits, ajouter la purée de fruit lorsque la crème est froide, pour les fruits secs, ajouter le fruit réduit en poudre ou des extraits).
2 Pendant que le lait chauffe, battre les oeufs avec le sucre dans un saladier.
3 Quand le lait est prêt, verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant et remettre à chauffer la crème jusqu'à son épaississement. La crème est bonne quand il n'y a plus de mousse en surface. La crème ne doit pas bouillir afin de ne pas cuire les oeufs. Puis la verser dans un autre récipient pour arrêter la cuisson.
4 Placer la préparation au congélateur puis lorsqu'elle commence à prendre (au bout de 20 minutes), la sortir et la mixer. La replacer au congelateur et répéter cette étapes au minimum 3 fois. Plus cette opération est répétée, plus onctueuse est la glace.
Pour finir
Sortir la glace et déguster.

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Avis sur la recette Crème glacée sans sorbetière

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Note moyenne :

5



(22 avis)

poussin35460 - 10 juillet 2014
Excellent

super c'est trop bon merci

yasmine - 16 mai 2014
Excellent

je ne l'ai pas encore essayer mais j'aimerai savoir combien de temps peut résister la crème avant de la mettre au congélo?
J'ai mis 5 car elle à l'air délicieuse!

katty -  8 septembre 2013
Excellent

descamps
bonjour je n'ai pas encore essayé la recette mais peut on brasser la glace avec un mixer à soupe ou un batteur à oeufs electrique merci de me répondre je dois absolument avoir de la glace ces prochains jours car ma fille subit une opération et ne peut rien manger d'autres et les industrielles je préfère plus

jordan - 25 mai 2013
Très bien

delicieuse
bonjour a tout je suis jeune patissier de 16 ans et cette recette je les faite elle est vraiment bonne je l'admet mais il y as trop de sucre pour repondre a certaines personnes mettre moitier creme et moitier lait donnerer plus de mousse a la surface et donc elle serer bien reussi mais manquerer de l'arome qu'on retrouve dans le lait alors metter 500 gr de lait 250 g de creme 6 jaunes d'aoeuf et 1 oeuf entier 110 gr de sucre blanc et 30 gr de sucre roux vous verer votre glace auras un gout particuliers si vous vouler me contacter et avoir des renseignement en patisserie je vous met a disposition mon adresse skype et msn jvousloves@hotmail.fr a bientot
Ma suggestion : a refaire en modifiant quelque ingredient

Noela - 15 juillet 2012
Excellent

Un Delice:
Tres bonne recette appreciée par tous le monde! (je les faits au chocolat)

guillaume_u - 25 mai 2012
Excellent

@ Nicole Salces
Attention, il faut vraiment brasser l’appareille plusieurs fois, deux me semble trop peu.
Autre conseille, une foi que la glace vous semble correcte, ne pas la laisser trop attendre dans le congelo avant de la déguster.

nicole - 25 mai 2012
Bien

comment bien reussir cette glace
j'ai essaye ,moi aussi ca fait plutot glaçon, dommage ,dites moi pourquoi ,je ne l'ai pas bien reussi ,est-ce que ca peut venir du manque de mixage,? je ne l'ai fait que2fois .. merci de me repondre ,peut etre que la prochaine fois je ferais mieux :-))

genevieve - 21 octobre 2011
Très bien

creme glacée
si je comprend bien il faut faire une creme anglaise de base a votre recette

dieynaba-b -  8 septembre 2011
Excellent

dessert glacé
délicieux trés facile à réaliser

Clo -  7 août 2011
Médiocre

Glaçon à la crème anglaise
Bien que j'ai suivi scrupuleusement la recette, et les temps de congelation,... j'ai obtenu non pas une crème glacée onctueuse mais une glace congelée à la crème anglaise.