Gâteau banane des gourmands
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Ingrédients
- 75 g de chocolat noir à pâtisserie
- 2 bananes
- 3/4 d'un verre à eau de raisins secs marinés au jus d'orange et rhum
- 3 à 4 bananes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 10 g de beurre mou
- 2 gousses de vanille )
- 5 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- 240 g de farine de riz (moitié riz rouge et moitié riz blanc)
- 125 g de sucre en poudre (moitié sucre blanc et moitié vergeoise brune)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 40 mn
- 45 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Préparer les gourmandises. Préchauffer le four. Faire mariner les raisins secs dans un verre à eau avec le jus d’une orange pressée et du rhum. Laisser s’imbiber durant tout le temps de la préparation du gâteau. Fabriquer les pépites de chocolat en cassant le chocolat en carré dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtention de pépites. Les retirer du bol et les mettre de côté. Laisser, dans le bol du mixeur, la poudre de chocolat qui s’est formée lors de la fabrication des pépites. Eplucher 2 bananes puis les couper en dés.
- 2 Préparer les bananes. Eplucher 3 à 4 bananes et les mettre entières dans le bol du mixeur, où est restée la poudre de chocolat. Ajouter la cuillère à soupe de rhum et celle de citron. Mixer jusqu’à obtention d’une crème de banane. Dans un premier saladier, verser la crème de banane. Y ajouter les 2 œufs, les graines de vanille, le beurre mou, les 5 cuillères à soupe de lait. Fouetter à la main, jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
- 3 Préparer la farine. Dans un second saladier, tamiser la farine de riz, puis le sachet de levure chimique puis tamiser le sucre. Ajouter une pincée de sel. Former un puits au milieu. Verser le contenu du premier saladier dans le second, au centre du puits. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une "pâte ruban" (souple et humide).
- 4 Dans la "pâte ruban", incorporer délicatement et rapidement, à l’aide du fouet à main, les raisins secs égouttés de leur marinade, les pépites de chocolat et enfin les dés de bananes.
-
Pour finirBeurrer un moule à manquer (rond ou rectangulaire). Y verser ensuite la préparation obtenue à l’étape 4. Dans le four préchauffé, laisser cuire, à mi-hauteur, pendant 45 minutes, à 100°C (thermostat 3). •Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré à votre convenance. Pointer un couteau au milieu si vous souhaitez vérifier la cuisson au centre du moule. •Démouler et déguster tiède.
C'est terminé
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