Recette Papillote de bar farci aux crevettes

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Recette proposée par Isabelle Pinard

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 bar de 1,6 kg
• 200 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées
• 150 g de beurre
• 3 blancs de poireaux
• 1 beau bouquet d'aneth ou à défaut le vert du fenouil
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Papillote de bar farci aux crevettes

1Emincer les blancs de poireaux, laver, éponger et hacher l'aneth. Dans une poêle, mettre à fondre 20 g de beurre à feu moyen. Y faire revenir pendant 4 minutes les poireaux.

2Vider et écailler le bar ou le faire faire par votre poissonnier.

3Couper le reste de beurre en petits morceaux, le travailler à la cuillère de bois pour obtenir une crème, y incorporer sel, poivre, aneth et crevettes préalablement hachées de manière à obtenir une farce pas trop fine.

4Remplir le bar de cette farce.

5Couper une grande feuille d'aluminium pour envelopper le bar. Répartir les poireaux à la surface. Déposer le bar et fermer la papillote.

6Cuire à four chaud 210°C (thermostat 7) pendant 60 minutes.

Pour finir... Servir le bar débarrassé de sa papillote avec la fondue de poireaux, du riz basmati blanc et des tomates à la provençale.

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Recette proposée par Isabelle Pinard

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Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Ln sur la recette Papillote de bar farci aux crevettes
  Très bon ! Très agréable durant un bon repas familiale !
  
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• L'avis de Isabelle Pinard sur la recette Papillote de bar farci aux crevettes
  Pour Aurore Merci pour l'intérêt que vous avez porté à ma recette.
  Ma suggestion : Peut-être peut-on cuire les poireaux à la vapeur et que la farce et le bar suffisent à les parfumer. Mais j'aime bien leur côté légèrement caramélisé en fin de cuisson du bar. Meilleurs vœux 2009.
  
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• L'avis de Aurore Mielvaque sur la recette Papillote de bar farci aux crevettes
  Excellent ! La garniture aux crevettes est très légère et accompagne très bien le bar. En revanche, le beurre est un peu lourd avec les poireaux. Il faudrait peut être les faire cuire à part. A refaire !
  
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