Recette Mini cakes aux cerises et pistaches

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Dénoyautez les cerises. Mettez-en 300 g dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Réservez.

2Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre. Incorporez les œufs un à un, puis la farine. Versez la purée de cerises, les pistaches concassées et mélangez bien. Versez la pâte dans un moule en silicone à cannelés, répartissez dedans les cerises dénoyautées et faites cuire au four pendant 15-20 minutes.

3Laissez tiédir et démoulez. Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre glace avec le jus de citron. Recouvrez chaque petit cake de ce mélange et posez dessus une cerise entière. Laissez le fondant durcir et collez les cerises.