Recette Salade exotique à l'espadon

1Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Il doit être juste cuit mais rester ferme. Faire blondir les graines de sésame à sec dans une poêle, en remuant constamment. Faire blanchir les gousses d'ail dégermées.

2Râper les mangues, ajouter les tomates coupées en deux, les germes de soja, les algues nori, les graines de sésame grillées, les feuilles de coriandre entières.

3Ecraser les gousses d'ail blanchies avec l'huile d'olive et l'huile d'argan, ajouter le jus de la moitié du citron, saler et poivrer, arroser la salade de cette sauce. Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.

4Disposer la salade sur des assiettes, ajouter l'espadon tiède ou froid, coupé en lamelles assez fines ou effiloché à la fourchette. Décorer de rondelles du demi-citron vert restant et de rondelles de piment frais si vous aimez.