Recette Roulade au chocolat

14 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Laurence Petroni

Gâteau spécial amateurs de chocolat de 7 à 77 ans.

Difficile

Pour 8 personnes :

• Pour le biscuit :
• 4 jaunes d'oeufs+ 3 blancs
• 60 g de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pot de confiture de mirabelles
• 10 g de beurre
• Pour la garniture :
• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 2 feuilles de gélatine

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 1440 mn
• Temps total : 1510 mn

 

Préparation Roulade au chocolat

1La veille : préchauffez le four thermostat 8(240°C). Fouettez les jaunes et le sucre en un mélange mousseux. Ajoutez la farine à la préparation ainsi que les blancs montés en neige trés ferme. Etalez cette pâte légère sur la plaque du four beurrée. Faites cuire 8 à 10 minutes. Dès que la pâte est dorée retournez-la sur un torchon. Tartinez avec la confiture et roulez le gâteau encore chaud. Laissez reposer jusqu'au lendemain.

2Le lendemain matin, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Travaillez 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu dans lequel vous aurez mis, hors du feu, la gélatine ramollie dans l'eau. Ajoutez les blancs en neige très fermes.

3Coupez le gâteau en fines rondelles et tapissez-en un moule. Versez la préparation au chocolat et couvrez du restant de rondelles de biscuits.

4Mettre au réfrigérateur et laissez prendre 6 heures avant de démouler.

Pour finir... Lors du découpage du biscuit, certaines tranches ne seront pas très belles, conservez-les pour les mettre sur la préparation au chocolat car cela deviendra le fond du gâteau une fois démoulé. On peut ajouter des poires au sirop coupées en dés dans cette roulade, dans ce cas je remplace la confiture de mirabelles par de la gelée de poires.

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Recette proposée par Laurence Petroni

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Pudding aux cerises

Gâteau au chocolat

 

Vos avis sur la recette roulade au chocolat

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Anissa Brith sur la recette Roulade au chocolat
  Bravo J'ai l'habitude de faire des roulés, mais celui-là est magnifique et facile à réaliser, merci beaucoup. Je vais de ce pas en faire !
  
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• L'avis de Laurence Petroni sur la recette Roulade au chocolat
  Réponse à Sophie Je pense aussi qu'avec une ganache au chocolat ou de la pâte à tartiner, ce gâteau va être écoeurant. Je vous conseillerais éventuellement un crème pâtissière qui à mon avis, saura parfaitement se marier au restant de la recette.
  
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• L'avis de Sophie A. sur la recette Roulade au chocolat
  Question sur la confiture Par quoi peut-on remplacer la confiture ? J'avais pensé à une ganache au chocolat mais je crains que ce ne soit trop écoeurant. Que me conseilleriez-vous ? Merci.
  
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• L'avis de Corinne Pech sur la recette Roulade au chocolat
  Délicieux Je viens de le faire, il est tout simplement divin. Merci beaucoup ma fille a adoré.
  
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• L'avis de Valerie R. sur la recette Roulade au chocolat
  Whaouu Et bien un grand merci, car assez facile à réaliser et... succès assuré !
  
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