Recette Cheesecake version orientale

1Beurrez un moule carré. Préchauffez le four thermostat 6.

2Mettez les raisins dans un bol avec l’eau de fleur d’oranger, couvrez d’eau chaude. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Laissez frémir jusqu’à obtention d’un sirop léger. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.

3Faites fondre le beurre au micro-ondes. Placez le kataifi dans un grand saladier et avec les mains, tentez de séparer au maximum les filaments collés ensemble. Versez alors le beurre et mélangez, toujours avec les mains, de façon à enduire le plus uniformément possible tous les filaments de pâte. Répartissez la moitié de cette pâte dans le moule.

4Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez les raisins et mélangez. Répartissez ce mélange sur la première couche de vermicelles. Couvrez avec le reste. Aplanissez la surface avec la paume de la main puis enfournez pour 30 minutes : la pâte doit prendre un joli ton doré. Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le gâteau chaud. Laissez refroidir.