Recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras

29 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

La douceur de la courge butternut servie froide, relevée d'une pointe d'épices et de copeaux de foie gras : une entrée raffinée pour un dîner en amoureux ou entre amis.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 courge butternut (variété à chair ferme et sucrée, de forme légèrement allongée) (le potimarron convient également)
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 1 petit pot de foie gras mi-cuit (150 g suffisent)
• 2 pincées de quatre-épices
• sel, poivre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 195 mn

 

Préparation Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras

1Eplucher et détailler la courge en morceaux. Emincer l'oignon.

2Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter la courge et le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ecraser les morceaux de courge avec une écumoire ou un presse-purée manuel.

3Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

4Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.

5Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures.

6Servir dans des verres ou des coupes transparentes et parsemer de copeaux de foie gras. Déguster avec des tranches de pain aux raisins et aux noix grillées.

Pour finir... En hiver, on peut tout à fait servir cette crème de courge chaude plutôt que froide.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Soupe à la tomate, aux oignons et aux pommes de terre

Soupe de citrouille

 

Vos avis sur la recette crème de courge aux quatre-épices et au foie gras

  29 avis pour cette recette

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• L'avis de Renée Crozier sur la recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras
  Je l'ai faite Délicieux à l'apéritif
  Ma suggestion : J'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de bouillon la prochaine fois je réduirais la quantité
  
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• L'avis de Annie Hervin sur la recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras
  Crème de courge Un délice !
  
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• L'avis de Colette Richard sur la recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras
  Crème de courge aux quatre-épices et foie gras Je l'ai faite avec du potimarron et servie chaude : inattendu et délicieux.
  
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• L'avis de Lorraine Simpierre sur la recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras
  Délicieux J'ai fait cette soupe version potage chaud pour les enfants : - sans foie gras (mais je garde l'idée pour un dîner) - sans crème fraîche (mais avec du lait d'avoine pour allonger) - avec un peu de muscade en plus des quatre épices.
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras
  Quantité de courge pour Léa Il faut environ 500 à 600g de chair de courge pour cette recette.
  
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