Crème de courge aux quatre-épices et au foie gras

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La douceur de la courge butternut servie froide, relevée d'une pointe d'épices et de copeaux de foie gras : une entrée raffinée pour un dîner en amoureux ou entre amis.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 courge butternut (variété à chair ferme et sucrée, de forme légèrement allongée) (le potimarron convient également)
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • 1 petit pot de foie gras mi-cuit (150 g suffisent)
  • 2 pincées de quatre-épices
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et détailler la courge en morceaux. Emincer l'oignon.
  2. 2
    Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter la courge et le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ecraser les morceaux de courge avec une écumoire ou un presse-purée manuel.
  3. 3
    Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
  4. 4
    Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.
  5. 5
    Laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures.
  6. Pour finir
    Servir dans des verres ou des coupes transparentes et parsemer de copeaux de foie gras. Déguster avec des tranches de pain aux raisins et aux noix grillées.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(37 avis)

Signaler Marie - 11 octobre 2016
Excellent

Délicieux, chaud comme froid.

Signaler marie_m83 -  4 octobre 2015

Signaler Aiyena - 28 septembre 2015
Excellent

Excellent

Signaler isabelle_j22 -  1 février 2015
Excellent

Excellent ! Cette crème à fait l'unanimité !!!

Signaler http://mesjuliegourmandises.blogspot.fr - 20 novembre 2014
Excellent

Super, bravo pour la recette. C'est très bon et simple à faire. Avec les dès de foie gras, ça fait tout de suite raffiné.
Mes convives ont tous adoré.

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