Crème d'aubergines à ma façon

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Les petits-suisses donnent une texture très onctueuse et une pointe acidulée qui font le charme de cette version du classique caviar d'aubergines.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette séché en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 2 petits-suisses à 30% ou 40% de m. g. (120 g)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les arroser d'huile d'olive et les mettre au four, face bombée vers le bas, pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  2. 2
    Laisser tiédir un peu les aubergines puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Disposer cette chair dans une passoire pendant une vingtaine de minutes pour éliminer l'eau de végétation qui peuvent rendre les aubergines amères.
  3. 3
    Mixer la chair des aubergines avec les petits-suisses, le persil et la coriandre ciselés, le cumin et le piment d'Espelette. Saler au goût.
  4. Pour finir
    Réfrigérer quelques heures avant de servir la crème d'aubergines arrosée d'un filet d'huile d'olive, accompagnée de pain de campagne grillé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(15 avis)

Signaler daphne-d86 -  9 juin 2014
Excellent

Délicieux, léger. J'ai juste remplacé le piment d'Espellette que je n'avais pas par de la purée de piment et servi à l'apéritif avec des la fougasse maison ... Le tout a été dévoré à toute allure ! A refaire

Signaler sara-s - 15 octobre 2013
Très bien

très bon

Signaler Geppy - 10 octobre 2012
Très bien

Excellent

Signaler Hélène -  1 octobre 2012

Bon et léger.

Signaler eliane-i2 -  7 avril 2012
Excellent

un caviar délicieux
c' est très bon
Ma suggestion : j' ai remplacé les p'tits suisses par du mascarpone et rajouté de la purée de piments.

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