Recette Poulet à la mangue verte

Recette proposée par Christele Perrin

Très exotique, ce subtil mélange d'épices est un vrai régal.

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 450 g de poulet en morceaux
  • 1 mangue verte de taille moyenne (peut être remplacée par une pomme)
  • 2 tomates moyennes découpées en quarts
  • 2 oignons moyens émincés
  • 2 piments verts frais (optionnel)
  • 300 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de pulpe de gingembre
  • 1 cuillère à café de chili (piment)
  • 1/2 cuillère à café de pulpe d'ail
  • 1/4 cuillère à café de graines d'oignons (aussi sous le nom de "nigelle")
  • 1/4 cuillère à café de curcuma (ou safran des îles)
  • 4 feuilles de curry

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation Poulet à la mangue verte

1 Peler la mangue (ou la pomme) et la découper en cubes. Réserver.
2
Poulet à la mangue verte : Etape 2
Placer les morceaux de poulet dans un bol avec les graines d'oignons (nigelle), le gingembre, l'ail, la poudre de chili, le curcuma, le sel et le coriandre en poudre. Mélanger. Ajouter la moitié de la mangue en morceaux.
3
Poulet à la mangue verte : Etape 3
Dans une cocotte, faire brunir les oignons dans l'huile. Ajouter les feuilles de curry.
4
Poulet à la mangue verte : Etape 4
Ajouter petit à petit les morceaux de poulet en remuant constamment.
5
Poulet à la mangue verte : Etape 5
Ajouter l'eau, réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'eau absorbée.
Pour finir
Poulet à la mangue verte : Etape 6
Ajouter le reste de la mangue, les tomates, les piments verts et la coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati.

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