Recette Crème anglaise et ses îles flottantes

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Recette proposée par Elisabeth Candille

Ma crème anglaise... aussi bonne qu'au restaurant.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour la crème anglaise
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de lait
• 60 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour les îles flottantes
• 4 blancs d'oeufs
• 40 g de sucre (10 g par blanc d'oeuf)
• 1 pincée de sel
• caramel liquide

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Crème anglaise et ses îles flottantes

1Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne assez épais.

2Verser tout doucement et progressivement le lait sur le mélange sucre-oeufs tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème 7 minutes à feu doux en tournant constamment avec une cuillère en bois.

3Retirer la crème immédiatemment du feu pour la mettre à refroidir dans un saladier. Réserver au réfrigérateur.

4Préparer les blancs en neige bien ferme tout en incorporant le sucre fin en 2 fois.

5Dans une grande casserole faire frémir 1 l d'eau.
Poser délicatement une grosse cuillère à soupe de blancs en neige sucrés. Les faire cuire 20 secondes de chaque côté. Les retirer immédiatement sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

6Au moment du repas remplir des coupes à dessert de crème anglaise, déposer 1 ou 2 blancs en neige, mettre un léger coulis de caramel.

Pour finir... Vous pouvez accompagner la crème de petits gâteaux secs, langues de chat par exemple.

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Recette proposée par Elisabeth Candille (98 recettes)

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Panna cotta

Crème d'amandes aux figues fraîches

 

Vos avis sur la recette crème anglaise et ses îles flottantes

  46 avis pour cette recette

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• L'avis de Ophélie Koleszar sur la recette Crème anglaise et ses îles flottantes
  Bon ! La crème anglaise est juste parfaite !
  Ma suggestion : J'ai opté pour la cuisson des blancs au four et mes îles étaient très bonnes !
  
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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Crème anglaise et ses îles flottantes
  Très bon C'est très bon et tout le monde a adoré. Seul problème, je ne connaissais pas l'île flottante donc je ne savais pas que la crème devait être plus épaisse qu'elle ne l'était !
  
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• L'avis de Sabrina Barette sur la recette Crème anglaise et ses îles flottantes
  Délice Bien respecter la recette et on obtient de bonnes îles flottantes. Un régal
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Laetitia Riehl sur la recette Crème anglaise et ses îles flottantes
  Bon Un peu déçu car j'ai obtenu comme de léger grumeaux dans la texture.J'aimerai savoir si l'erreur vient de ma façon de faire ou de la recette? Je réessayerai pour savoir car le gout était bon.
  
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• L'avis de Alain Schaller sur la recette Crème anglaise et ses îles flottantes
  Tres attention!!!! Parfait pour la recette assez facile a elaborer
  Ma suggestion : Quand on a fait boullir le lait ne pas que l'on incorporée les oeufs avant de reverser le melange soit changer de casserole ou nettoyer celle utilisée (car en rettant dedans lacasserole du lait boulli,cela risque d'attacher plus facilement,
  
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