Iles flottantes et leur crème anglaise

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Découvrez la recette des Iles flottantes et leur crème anglaise, aussi bonne que celle des chefs !

Recette proposée par Elisabeth Candille

Ingrédients

  • Pour la crème anglaise
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 60 g de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour les îles flottantes
  • 4 blancs d'oeufs
  • 40 g de sucre (10 g par blanc d'oeuf)
  • 1 pincée de sel
  • caramel liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne assez épais.
  2. 2
    Verser tout doucement et progressivement le lait sur le mélange sucre-oeufs tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème 7 minutes à feu doux en tournant constamment avec une cuillère en bois.
  3. 3
    Retirer la crème immédiatement du feu pour la mettre à refroidir dans un saladier. Réserver au réfrigérateur.
  4. 4
    Préparer les blancs en neige bien ferme tout en incorporant le sucre fin en 2 fois.
  5. 5
    Dans une grande casserole faire frémir 1 l d'eau. Poser délicatement une grosse cuillère à soupe de blancs en neige sucrés. Les faire cuire 20 secondes de chaque côté. Les retirer immédiatement sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
  6. Pour finir
    Au moment du repas remplir des coupes à dessert de crème anglaise, déposer 1 ou 2 blancs en neige, mettre un léger coulis de caramel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(69 avis)

Signaler Fanfan49 - 20 août 2017
Excellent

Signaler laetitia - 16 juin 2017
Excellent

Super bon et facile à réaliser....

Signaler Debo  - 20 février 2017
Excellent

C'est super bon !

Signaler jocelyne - 25 novembre 2016

les illes flottante sont extraordinaire les enfants ont adoré simple et facile a faire merci!!!

Signaler Lovegateux -  2 août 2016

Les îles flottantes sont dur comme du fer.je ne vous le conseille pas

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