Gelée de cassis-airelles

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Si parfumée, fondante et acidulée...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 kg d'airelles surgelées ou fraîches
  • 300 g de cassis surgelé ou frais
  • sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et égoutter les fruits s'ils sont frais, les mettre dans une bassine avec 1/3 litre d'eau s'ils sont surgelés (1/2 s'ils sont frais), faire cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent, en pressant avec le dos d'une écumoire.
  2. 2
    Filtrer le jus obtenu à l'aide d'une étamine ou d'une passoire doublée d'un linge. Laisser égoutter plusieurs heures sans presser. Filtrer à nouveau s'il reste des petits grains, afin d'obtenir un jus sans impureté.
  3. 3
    Peser le jus obtenu, ajouter le même poids de sucre (les airelles et le cassis sont très acides, votre gelée ne sera pas trop sucrée avec ces proportions).
  4. 4
    Faire cuire jusqu'à ce que la gelée prenne (104°C-105°C, faire régulièrement un test sur une assiette froide).
  5. Pour finir
    Ecumer soigneusement puis mettre en pots, retourner quelques minutes les pots pour stériliser les couvercles, retourner à nouveau puis laisser refroidir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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