Verrines d'avocat aux framboises et fruits secs

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Découvrez la recette des Verrines d'avocat aux framboises et fruits secs, une entrée délicieusement fruitée et croquante pour égailler les papilles gustatives des invités.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 2 avocats murs à point
  • 2 cuillères à soupe rases de cerneaux de noix hachés
  • 1 barquette de framboises fraîches (à défaut, surgelées)
  • 2 cuillères à soupe d'amandes blanchies en batonnets (à défaut effilées ou hachées)
  • 1 cuillère à soupe de noisettes hachées
  • vinaigre de vin rouge aromatisé à la framboise
  • huile de noix
  • crème fraîche liquide
  • sirop de sucre de canne
  • 1 jus de citron vert

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les avocats en deux, retirer le noyau (tenir l'avocat d'une main, et de l'autre, planter fermement le tranchant d'une lame de couteau dans le noyau puis tourner d'un quart de tour - le noyau se détache tout seul), à l'aide d'une cuillère à soupe, détacher la chair de la coque.
  2. 2
    Couper les chairs d'avocat en cubes, les citronner légèrement avec le jus de citron vert, filmer. Les réserver au froid.
  3. 3
    Dans une poêle, sur le feu, griller légèrement les amandes et les noisettes. Laisser refroidir. Foisonner quelques cuillères de crème liquide en "chantilly". Réserver au froid.
  4. 4
    Écraser 5 ou 6 framboises à la fourchette, ajouter environ 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne et 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre à la framboise. Bien mélanger au fouet pour réaliser un coulis acidulé. Réserver au froid.
  5. 5
    Dans un mixer, mettre 4 à 5 framboises, 3 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise, 9 cuillères à soupe environ d'huile de noix, saler, poivrer et mixer pour obtenir une sauce homogène. Ajouter les noix hachées à la sauce, les ajouter aux avocats et bien mélanger avec précaution.
  6. Pour finir
    Répartir les dés d'avocat dans les verres, verser dessus un peu de coulis acidulé, une quenelle de crème foisonnée (faite avec deux petites cuillères à café), répartir dessus les fruits secs torréfiés puis 2 ou 3 framboises.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Léonie - 14 octobre 2007
Excellent

Sensationnel
Facile à réaliser. Effet magique car c'est très beau et en plus, c'est délicieux. Ne passez surtout pas à côté de cette merveille !
Ma suggestion : Optez si possible pour des verrines plus larges que hautes : c'est encore plus joli.

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