Les véritables pasteis de Belém

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Les moules à pasteis étant difficiles à trouver en France, on peut utiliser des moules à muffins.

Recette proposée par Eleonore Jost

Ingrédients

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1/4 litre de lait frais entier
  • 250 g de crème faîche épaisse
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
  • 200 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • 6 jaunes d'oeufs extra frais
  • 1 bâton de cannelle
  • cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 240°C. Beurrer les moules à muffins puis les garnir de pâte feuilletée : découper des ronds du diamètre des moules, les déposer au fond de chaque moule, puis découper des bandes de la hauteur des moules et réaliser les bords des pasteis. Souder à la base, entre le fond et les bords, en appuyant légèrement sur la pâte. Réserver au frais.
  2. 2
    Tamiser la Maïzena dans un saladier. Y verser 2 cuillères à soupe de lait, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
  3. 3
    Porter le reste de lait à ébullition avec le bâton de cannelle. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer la cannelle. Verser lentement le lait chaud sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Remettre ce mélange dans la casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès l'ébullition atteinte, retirer du feu.
  4. 4
    Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 3 minutes, puis verser lentement sur la préparation à base de lait. Laisser refroidir dans un saladier rempli de glaçons.
  5. 5
    Une fois la préparation bien froide, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Remplir les moules jusqu'à 2 cm du bord supérieur.
  6. Pour finir
    Enfourner les pasteis pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrer de cannelle et servir tiède ou froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Nounours91210 -  7 août 2016
Excellent

Absolument délicieux !!!
Merciiiiiii pour votre recette !

Signaler Celine90200 - 20 juillet 2015

Excellente recette,testée et approuvée par mes invités ce week-end ! A faire de préférence dans de vrais moules à Pasteis, cela change vraiment la consistance de l'appareil ... A refaire très rapidement ;-)

Signaler Roland - 24 mars 2013
Excellent

On se croit à belem
Excellent et pas si difficile que cela. Il faut simplement être attentif.

Signaler Isabelle - 21 juin 2007
Excellent

Bravo !
Merci pour cette excellente recette ! Un vrai régal aussi bien pour les petits que pour les grands.

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