Terrine de courgettes aux herbes fraîches

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Très rafraîchissante, cette terrine estivale plaît à toute la famille, même aux enfants !

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

  • 3 belles courgettes ou 5 petites
  • 1 boîte de pulpe de tomates (425 ml)
  • 1 briquette de coulis de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 6 gros oeufs
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 cuillère à café d'origan
  • sel et poivre
  • 1 pincée de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Ne les faites trop cuire.
  2. 2
    Egouttez-les en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.
  3. 3
    Dans un grand robot mixeur, mixez les herbes ensemble, puis ajoutez les oeufs et la crème fraîche. Salez bien et poivrez suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.
  4. 4
    Mélangez les courgettes et la crème aux herbes, puis versez dans un moule à cake. Mettez dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide.
  5. 5
    Pendant que la terrine cuit, préparez le coulis : dans une casserole, faites suer 3 minutes l'oignon et l'ail hachés sans coloration, ajoutez la pulpe et le coulis de tomates, le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Faites cuire à petit bouillon à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps).
  6. Pour finir
    Une fois la terrine et le coulis refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum, et dégustez.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(23 avis)

Signaler annie-g81 - 10 août 2017
Très bien

Sur la photo les courgettes sont râpées, Les laisser en rondelles. C'est meilleur.

Signaler Malika c moi - 22 juillet 2017
Excellent

Top cette recette !!! J'ai remplacé le cerfeuil par de la ciboulette. J'ai pimenté la sauce tomate.
Une très bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants. À refaire...

Signaler MARYLINE - 14 juillet 2017
Excellent

Facile, léger et frais...
En plat unique pour les soirs d'été.... C'est parfait

Signaler Nounours91210 -  2 juillet 2016
Très bien

J'ai manqué d'herbes fraîches d'où un goût un peu léger ; donc à refaire avec tous les ingrédients car le fond est très bon.
Merci pour votre recette.

Signaler soumia -  4 février 2016

cette terrine a l'air savoureuse vraiment

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