Recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches

23 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Laurence Aulagne

Très rafraîchissante, cette terrine estivale plaît à toute la famille, même aux enfants !

Facile

Pour 8 personnes :

• 3 belles courgettes ou 5 petites
• 1 boîte de pulpe de tomates (425 ml)
• 1 briquette de coulis de tomates
• 1 petit oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 6 gros oeufs
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 cuillère à café d'origan
• sel et poivre
• 1 pincée de sucre en poudre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Terrine de courgettes aux herbes fraîches

1Faites revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. Ne les faites trop cuire.

2Egouttez-les en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

3Dans un grand robot mixeur, mixez les herbes ensemble, puis ajoutez les oeufs et la crème fraîche. Salez bien et poivrez suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.

4Mélangez les courgettes et la crème aux herbes, puis versez dans un moule à cake. Mettez dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide.

5Pendant que la terrine cuit, préparez le coulis : dans une casserole, faites suer 3 minutes l'oignon et l'ail hachés sans coloration, ajoutez la pulpe et le coulis de tomates, le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
Faites cuire à petit bouillon à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum, si vous avez le temps).

6Une fois la terrine et le coulis refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum, et dégustez.

Pour finir... Servez bien réfrigéré, en entrée ou en accompagnement d'un barbecue, avec un Côtes de Provence bien frais.

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Recette proposée par Laurence Aulagne (64 recettes)

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Vos avis sur la recette terrine de courgettes aux herbes fraîches

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Virginie Tronchet sur la recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches
  Terrine de courgettes aux herbes fraiches Très bonne recette. les courgettes froides c'était une découverte pour moi mais je suis vraiment conquise
  Ma suggestion : Servir bien froid sinon la terrine ne se tiens pas. Avec des tomates fraiches le coulis est un délice
  
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• L'avis de Aurelie Martel-reison sur la recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches
  Terrine de courgettes Ne se tient pas, mais délicieux. Fait beaucoup d'effet.
  
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• L'avis de Dominique-suzan Calonne sur la recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches
  Bravo : Infiniment bon Terrine et coulis, les inséparables, ils se complétent admirablement. Ce petit goût de menthe : rafraîchissant !
  Ma suggestion : A faire, à refaire, sans rien changer (proportions, temps de cuisson : impeccable).
  
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• L'avis de Virginie Tronchet sur la recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches
  Merci ! Cette terrine avec le coulis de tomates est très bonne et rafraîchissante avec ce mélange d'herbes. Je l'ai apporté lors d'un barbecue et tout les invitées mon félicitée. Alors merci pour cette recette!
  Ma suggestion : Par préférence, je fais bien cuire les courgettes, la terrine est ainsi bien fondante.
  
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• L'avis de Sarah sur la recette Terrine de courgettes aux herbes fraîches
  Excellentissime ! Du bonheur dans le palais... Je l'ai faite plusieurs fois, toujours avec autant de succès ! Je l'ai faite avec de la crème liquide, ce qui fonctionne tout aussi bien. Merci encore pour cette recette...
  
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