Recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Frais, léger et délicieusement exotique.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 mangue mûre à point
• 40 g de sucre en poudre + 15 morceaux pour le caramel
• 10 cl de crème liquide entière
• 10 cl de crème de coco (22% de matières grasses minimum)
• 5 cl de pulpe de fruits de la passion (on peut remplacer par du jus d'orange si on n'en a pas)
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 ou 3 feuilles de gélatine
• le jus et le zeste d'un petit citron vert
• 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 270 mn

 

Préparation Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert

1Mixer la pulpe de mangue jusqu'à obtenir une purée lisse. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

2Faire chauffer jusqu'à frémissement la pulpe de fruits de la passion et le sucre (40 g), y jeter les feuilles de gélatine essorées en remuant pour bien les dissoudre. Laisser tiédir quelques instants.

3Mélanger la pulpe de passion et la gélatine à la purée de mangue. Répartir dans des verres ou des coupes à glace. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.

4Placer un cul de poule, la crème de coco et la crème liquide au congélateur 1 bonne heure avant de les fouetter ensemble. Si on veut obtenir une crème assez ferme, on peut ajouter un sachet de fixe chantilly, sinon, ne pas s'inquiéter si le résultat obtenu reste assez liquide. Verser cette crème sur la purée de fruits et laisser prendre au frais encore 2 heures minimum.

5Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, le décuire avec le jus de citron vert. Ajouter ensuite le zeste râpé. Laisser refroidir au frais.

6Au moment de servir, verser un filet de caramel sur le dessus des verrines et décorer de noix de coco râpée.

Pour finir... On peut varier les plaisirs en préparant un caramel au rhum ou un caramel aux fruits de la passion.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Verrine de fromage blanc au coulis de fraises

 

Vos avis sur la recette verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Jacqueline Lecuier sur la recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert
  Trop gélatineux La dose de gélatine est peut-être excessive mais la chantilly coco est super, juste un peu molle (pas de fix chantilly).
  Ma suggestion : Je la referai avec juste une compotée de mangues et le reste à l'identique.
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert
  Crème de coco
  Ma suggestion : La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco. On la trouve en supermarché ou en épicerie exotique, généralement en petite brique en carton.
  
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• L'avis de Mauricette Martel sur la recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert
  Bon Je fais à peu pres la même recette, seulement les fruits sont entiers, il n'y a pas de gélatine, j'intercale une couche de meringue entre les fruits et la crème, c'est une autre façon de faire.
  
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• L'avis de Lydie Fricot sur la recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert
  Crème de coco Comme la personne précédente, qu'est-ce que la créme de coco ? Je connais le lait mais pas la crème. Et où la trouve t-on ? Merci !
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert
  Fixe chantilly et caramel Le fixe chantilly est une poudre que l'on trouve en petits sachets au rayon des aides culinaires à la pâtisserie et qui permet d'obtenir une chantilly plus ferme et qui ne retombe pas si on doit attendre un peu avant de la servir. Quant au caramel, non, il ne durcira pas au frais, à cause du citron qui est dedans ; même s'il devient légèrement plus épais au frais, il reprend sa consistance initiale après être revenu à température ambiante.
  
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