Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert

4 / 5  basé sur 8 avis
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Frais, léger et délicieusement exotique.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 mangue mûre à point
  • 40 g de sucre en poudre + 15 morceaux pour le caramel
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de crème de coco (22% de matières grasses minimum)
  • 5 cl de pulpe de fruits de la passion (on peut remplacer par du jus d'orange si on n'en a pas)
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 ou 3 feuilles de gélatine
  • le jus et le zeste d'un petit citron vert
  • 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer la pulpe de mangue jusqu'à obtenir une purée lisse. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
  2. 2
    Faire chauffer jusqu'à frémissement la pulpe de fruits de la passion et le sucre (40 g), y jeter les feuilles de gélatine essorées en remuant pour bien les dissoudre. Laisser tiédir quelques instants.
  3. 3
    Mélanger la pulpe de passion et la gélatine à la purée de mangue. Répartir dans des verres ou des coupes à glace. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
  4. 4
    Placer un cul de poule, la crème de coco et la crème liquide au congélateur 1 bonne heure avant de les fouetter ensemble. Si on veut obtenir une crème assez ferme, on peut ajouter un sachet de fixe chantilly, sinon, ne pas s'inquiéter si le résultat obtenu reste assez liquide. Verser cette crème sur la purée de fruits et laisser prendre au frais encore 2 heures minimum.
  5. 5
    Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, le décuire avec le jus de citron vert. Ajouter ensuite le zeste râpé. Laisser refroidir au frais.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, verser un filet de caramel sur le dessus des verrines et décorer de noix de coco râpée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Virginie - 31 mai 2013
Très bien

Mangue coco

Très bonne recette, légère et rafraîchissante , j' ai réalisé la recette plusieurs, en mettant moins de feuille de gélatine et une fois en ajoutant une demi banane.

Signaler Natalia - 27 mai 2013
Excellent

Réponse à Alex
Un cul de poule, c'est une jatte, un bol de préparation alimentaire, à défaut, un saladier fera l'affaire. Bref, rien de très rare dans nos cuisines même si ce joli nom de "cul de poule" a tendance à tomber en désuétude...

Signaler Emma - 28 décembre 2012
Très bien

Très bon
J'ai fait juste une purée de mangue et passion avec une meringue maison et une chantilly coco au siphon. Tout le monde a aimé. C'est très léger pour finir le repas

Signaler Jacqueline -  3 février 2010
Bien

Trop gélatineux
La dose de gélatine est peut-être excessive mais la chantilly coco est super, juste un peu molle (pas de fix chantilly).
Ma suggestion : Je la referai avec juste une compotée de mangues et le reste à l'identique.

Signaler Natalia - 30 octobre 2008

Crème de coco
Ma suggestion : La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco. On la trouve en supermarché ou en épicerie exotique, généralement en petite brique en carton.

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