Recette Terrine de poisson aux petits légumes

9 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Julie Piat

Facile

Pour 8 personnes :

• 600 g de filets de cabillaud et/ou de merlan
• 400 g de petits pois
• 300 g de petites carottes
• 150 g de pain de mie sans croûte
• 25 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• sel et poivre

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 100 mn

 

Préparation Terrine de poisson aux petits légumes

1Epluchez les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et les petits pois. Egouttez-les soigneusement.
Faites tremper la mie de pain dans le lait et versez la dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige et la crème fraîche. Incorporez-y la purée de poisson, le persil et la ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

2Tapissez un moule à cake avec du papier d'aluminium et beurrez-le. Versez dans le fond un tiers de la farce au poisson. Rangez par-dessus les carottes coupées en petits tronçons et les petits pois. Recouvrez le tout avec le reste de farce. Placez sur le dessus une feuille de papier d'aluminium. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure. Le dessus de la terrine doit être ferme.

3Sortez le moule du four et laissez la terrine refroidir complètement avant de la mettre dans le réfrigérateur.

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Pâté lorrain

Mousseline de saumon

 

Vos avis sur la recette terrine de poisson aux petits légumes

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• L'avis de Melissa Faucher sur la recette Terrine de poisson aux petits légumes
  Nickel! Ferme,gouteux,frais... La prochaine fois,je mettrai des herbes en plus poir encore plus de gout!
  Ma suggestion : Cuire ds un moule silicone car pas évident a démouler!
  
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• L'avis de Oliva Ruy sur la recette Terrine de poisson aux petits légumes
  Interessante
  
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• L'avis de Sophie Escallier sur la recette Terrine de poisson aux petits légumes
  Question préchauffage du four Est-ce que je dois préchauffer le four ? Merci.
  
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• L'avis de Julie Piat sur la recette Terrine de poisson aux petits légumes
  Réponse à Hélene Non le poisson n'est pas cuit avant. Merci de l'intérêt porté pour ma recette.
  
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• L'avis de Helene Ritter sur la recette Terrine de poisson aux petits légumes
  Question : poisson cuit ou cru ? Le poisson est il cuit avant de l'incorporer à l'appareil ? La recette est alléchante !
  
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