Recette Brochettes de lotte aux légumes grillés

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Recette proposée par Hervé Moreau

Les meilleures brochettes de poisson du monde. Un succès à coups sûr !

Facile

Pour 6 personnes :

• une queue de lotte de 1,2 kilo (ou de la julienne, à défaut)
• une vingtaine de fines tranches de poitrine de porc fumée (rayon lardons)
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 botte de petits oignons nouveaux
• 1 petite barquette de tomates cerises
• herbes aromatiques au choix (origan, romarin, thym)
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Brochettes de lotte aux légumes grillés

1Détaillez tous les légumes en cubes ou en rondelles pour les carottes.

2Parez le poisson pour ne garder que la chair (ou demandez au poissonnier de le faire), et détaillez-la en une vingtaine de cubes (environ 4 morceaux par personne).

Enroulez chaque morceaux dans une tranche de poitrine.

3Piquez les morceaux de poisson au lard sur des brochettes en alternant avec des légumes.

Assaisonnez avec les herbes, un peu de sel, du poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

4Faites chauffer les braises, et grillez les brochettes environ 10 minutes de chaque côté.

Pour finir... Servez bien chaud avec un petit filet d'huile d'olive et un peu de citron. Les légumes seront encore légèrement croquants, le poisson bien fondant.

N'hésitez pas à faire des brochettes végétariennes s'il vous reste des légumes.

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

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Maquereaux à la méditerranéenne

Boulettes de poisson au sésame

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Charlène Tanguy sur la recette Brochettes de lotte aux légumes grillés
  Correct mais original Bonne recette de brochettes de poisson permettant de changer des traditionnelles chipolatas/ merguez. Réalisées avec de la julienne.
  
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• L'avis de Alain Martinet sur la recette Brochettes de lotte aux légumes grillés
  Avec un autre poisson Le goût très fort de la poitrine fumée masque complètement celui, très subtil, de la lotte. A 15€ le kilo, c'est du gaspillage. Néanmoins, le résultat est bien.
  Ma suggestion : Faire avec un autre poisson, plus typé en goût... et moins onéreux.
  
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• L'avis de Annechou sur la recette Brochettes de lotte aux légumes grillés
  J'adore !
  Ma suggestion : Je rajoute un beurre persillé entre la lotte et la tranche de lard.
  
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