Recette Crème anglaise

Recette proposée par La Rédaction

Impossible de rater votre crème anglaise avec cette recette. A voir aussi en vidéo.

4 / 5  (69 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • Pour environ 1/2 litre de crème anglaise
  • 50 cl de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Crème anglaise : Etape 1
    Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.
  2. 2
    Crème anglaise : Etape 2
    Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
  3. 3
    Crème anglaise : Etape 3
    Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
  4. Pour finir
    Crème anglaise : Etape 4
    Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette. Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(69 avis)

Signaler eve -  2 mai 2016
Très bien

trés bonne recette

Signaler yoh44 - 24 février 2016
Très bien

au poil! moi j ai couper la poire en deux... 4 œuf et 80g de sucre...elle est nikel

Signaler Corinne - 24 janvier 2016
Pas mal

je l'avais déjà faite mais trop sucrée et trop d'oeufs. cette fois ci : 50 g de sucre et 3 jaunes, elle est bien meilleure.

Signaler Yasmine - 12 décembre 2015

Recette complètement raté trop de lait

Signaler Meyssa  - 12 décembre 2015

Non il faut pas absolument du lait entier

Signaler Angela - 17 août 2015
Excellent

Cool
top j'ai adoré miam
Ma suggestion : Bon

Signaler rolande - 20 juillet 2015

je rajooute un peu de fecule pour epaissir e le tout .delicieux avec des oeufs en neige

Signaler Aurore - 25 janvier 2015

Très bonne et moelleuse crème

Signaler Sophia -  4 janvier 2015

Je n'ai mi que 3jaunes d'?uf, 5 me paraît trop chargé, c'était léger et excellent merci :)

Signaler kolo -  3 janvier 2015

MOI j'ai fait avec le batteur , parce que le fouet , j'ai pas les muscles