Recette Crème anglaise
Recette proposée par La Rédaction
Préparation Crème anglaise
Pour une crème anglaise bien onctueuse, n'hésitez pas la passer au chinois avant de servir. La crème se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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1Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau
2Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
3Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
4Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
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