Recette Crème anglaise

4 sur 545 avis - Note : 4/5
Crème anglaise
Recette proposée par La Rédaction
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Pour 6 personnes :
  • Pour environ 1/2 litre de crème anglaise
  • 50 cl de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 15 mn
 

Préparation Crème anglaise

Crème anglaise : Etape 11Fendez la gousse de vanille en deux, et grattez-en les grains à l'aide d'un couteau
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen.

Crème anglaise : Etape 22Placez-les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.

Crème anglaise : Etape 33Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.

Crème anglaise : Etape 44Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Pour finir... A défaut de gousse de vanille, vous pouvez remplacer un peu de sucre par un sachet de sucre vanillé.

Pour une crème anglaise bien onctueuse, n'hésitez pas la passer au chinois avant de servir.

La crème se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
 
Recette proposée par La Rédaction (762 recettes)
 

Vos avis sur la recette crème anglaise

4 sur 5  45 avis pour cette recette
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  • L'avis de Amandine Filere sur la recette Crème anglaise
    Super Il a fait l'unanimité. Très bon même si pas très light !
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de 234 567 sur la recette Crème anglaise
    TRES BON !!!! C'est très bon et facile à faire !!! c'est délicieux !!! :)
  • L'avis de Mathilde Simon sur la recette Crème anglaise
    Une merveille ! Mon amoureux m'en demande tout le temps car il l'a trouve excellente et moi perso qui n'aime pas tellement la crème anglaise je trouve qu'elle est très bonne !
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Sabrina sur la recette Crème anglaise
    Tip top Très très bon ,rien a dire par contre j'ai mis du lait demi écrémé et c'était top
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de éléonore Lebunetelle sur la recette Crème anglaise
    Très bonne Très bonne mais ça a fait des grumaux lors de la cuisson
    Ma suggestion : Passez au chinois si formation de grumeaux

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