Mille-feuilles d'ananas et foie gras

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher l'ananas. Le trancher finement.
  2. 2
    Etaler l'ananas sur du papier cuisson. Saupoudrer l’ananas de sucre en poudre. Laisser sécher au four à 150°C (th. 4) pendant 3 heures.
  3. 3
    Détailler le reste de l’ananas en brunoise. Faire revenir la brunoise avec la garniture aromatique. Déglacer avec du vinaigre de Melfort et du rhum. Passer la sauce au chinois.
  4. Pour finir
    Disposer dans une assiette une tranche d’ananas et de foie gras. Répéter l’opération. Napper de sauce.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Anais - 29 mars 2008
Bien

Réponse
Le vinaigre et le rhum, c'est selon votre envie, de même pour le foie gras si vous voulez du cuit, du mi-cuit...
Ma suggestion :

Signaler Pascal - 28 mars 2008

Chaud ou froid ?
Vous ne dites pas s'il faut passer au four ananas et foie gras... La sauce est-elle chaude ? Merci.

Signaler Annelise - 21 juin 2007
Très bien

Rhum et vinaigre
J'aimerai faire cette recette. Elle me paraît très originale. Quelle proportion de rhum et vinaigre faut-il mettre ? De plus, est-ce du foie gras cuit que vous utilisez ? Merci.

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