Recette Mille-feuilles d'ananas et foie gras

3 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Anais Seiler

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de foie gras
• 1 ananas Victoria
• 1 citron combava
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• des clous de girofle
• du vinaigre de Melfort
• du rhum
• sucre en poudre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 180 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 200 mn

 

Préparation Mille-feuilles d'ananas et foie gras

1Eplucher l'ananas. Le trancher finement.

2Etaler l'ananas sur du papier cuisson. Saupoudrer l’ananas de sucre en poudre. Laisser sécher au four à 150°C (th. 4) pendant 3 heures.

3Détailler le reste de l’ananas en brunoise. Faire revenir la brunoise avec la garniture aromatique. Déglacer avec du vinaigre de Melfort et du rhum. Passer la sauce au chinois.

4Disposer dans une assiette une tranche d’ananas et de foie gras. Répéter l’opération. Napper de sauce.

Pour finir... Pour cette recette j'ai utilisé du rhum Barcelo, qui est un rhum de l'île de la Réunion.

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Recette proposée par Anais Seiler

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Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Anais sur la recette Mille-feuilles d'ananas et foie gras
  Réponse Le vinaigre et le rhum, c'est selon votre envie, de même pour le foie gras si vous voulez du cuit, du mi-cuit...
  Ma suggestion :
  
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• L'avis de Pascal Loosfelt sur la recette Mille-feuilles d'ananas et foie gras
  Chaud ou froid ? Vous ne dites pas s'il faut passer au four ananas et foie gras... La sauce est-elle chaude ? Merci.
  
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• L'avis de Annelise Munschy sur la recette Mille-feuilles d'ananas et foie gras
  Rhum et vinaigre J'aimerai faire cette recette. Elle me paraît très originale. Quelle proportion de rhum et vinaigre faut-il mettre ? De plus, est-ce du foie gras cuit que vous utilisez ? Merci.
  
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