Recette Crème d'asperges

Recette proposée par Christelle Milesi

4 / 5  (26 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation en video

Préparation Crème d'asperges

1 Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et garder l'eau de cuisson.
2 Peler et émincer très fin l'oignon et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
3 Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 minutes.
4 Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.
5 Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.
Pour finir

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Avis sur la recette Crème d'asperges

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Note moyenne :

4



(26 avis)

Signaler Kikine31 -  1 janvier 2016
Excellent

J'ai réalisé cette recette pour Noel en verrines, c'est simple, facile et délicieux en bouche. Je recommande vivement.

Signaler Miss -  8 novembre 2015
Très bien

Délicieuse recette!!!!!

Signaler normalisa - 30 octobre 2015
Très bien

Très bonne recette. Ma petite touche perso, une gousse d'ail blanchie dans l'huile d'olive avant passage au blender. Je garde les pointes d'asperges que je dépose sur mon velouté dressé. Et quelques amandes effilées grillées. Cela finit la présentation, apporte une touche de croquant et c'est excellent!

Signaler cerise - 11 juin 2015

c'est encore plus délicieux si la crème fraîche est mise avec un jaune d'oeuf au fond de la soupiére; verser doucement le celouté en mélangeant .... miam ...

Signaler Danièle - 24 mai 2015

un peu trop liquide

Signaler Emma - 10 mai 2015
Excellent

Excellente recette! Mes invités ont tous adoré!

Signaler Virgi -  8 juin 2014
Excellent

Excellent et super facile!!!!

Signaler Koulouche -  8 mai 2014
Très bien

ce velouté est absolument délicieux. Fait avec le jus de cuisson des asperges dans lequel on rajoute quelques rondelles d'asperges coupées avant la cuisson, et cuites à part, il n'y a pas de raison de trouver des filaments. L'oignon et l'échalotte relèvent le goût et coupés finement, il n'est même pas nécessaire de mixer. La même recette, moins diluée, avec ajout d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou de créme fraîche donne un goût très fin et une belle coloration. Cette recette peut servir à la confection d'une sauce à servir chaude sur les asperges. Il faut simplement moins diluer avec le jus de cuisson.

Signaler willlie -  8 mai 2014

Tout simplement divin j'ai ajouté un cube de bouillon et ai passé au chinois à refaire sans aucun doute

Signaler ed - 26 avril 2014

un pur bonheur! j'adore cette soupe mais il faut filtrer sinon ça n'est vraiment pas agréable et 2 cubes de volaille pour 1.5l