Recette Crème d'asperges

Recette proposée par Christelle Milesi

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation Crème d'asperges

1 Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et garder l'eau de cuisson.
2 Peler et émincer très fin l'oignon et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
3 Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 minutes.
4 Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.
5 Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.
Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Crème d'asperges

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(20 avis)

Christian - 19 avril 2014
Très bien

Je pratique exactement de cette manière, mais je coupe les pointes des asperges que j'ajoute après le passage au Mixoup ou Mixer. Un brin de muscade au même moment. Bon appétit. Privilégier, si possible les Asperges de Malines (Belgique)

daphne96 - 17 mars 2014
Très bien

très bonne
Merci pour la recette.
Ma suggestion : J'ai ajouté un cube de bouillon dans l'eau de cuisson des asperges.

Nathalie - 24 novembre 2013
Excellent

excellente!
Depuis le temps que je voulais en faire une.
J'ai pris 600 gr d'asperge verte surgelée de Picard. J'ai d'abord suivi la méthode de cuisson de Picard puis ensuite la recette.
Comme ce sont des asperges jeunes, je n'ai pas eu de problème de fil. J'ai gardé les pointes pour la déco.
Je n'ai pas trop salé le jus de cuisson, préférant rectifier à la fin.
Le jus n'était absolument pas amer mais je n'ai pas tout mis pour garder un beau velouté (environ 15 cl de moins) et mis de la crème liquide que j'avais sous la main.
un régal. manquait juste les croûtons... je la referais
Ma suggestion : en déco 3/4 pointes d'asperges, une chips de bacon et pourquoi pas une goutte de crème fraiche épaisse.

Nathalie - 22 mai 2013
Très bien

Très bon mais trop d'oignon
J'ai suivi à la lettre mais j'avais réservé les pointes pour ne pas les mixer.
Très bon, mais on sent trop le goût des oignons/échalotes. La prochaine fois je ne mettrai que l'un des deux: soit oignon soit échalote.

Elsa - 27 avril 2013
Excellent

Parfait
Merci pour la recette. C'est une réussite. J'ai tout respecté à la lettre sauf la crème fraîche que je n'ai pas mise pour ma bonne conscience. ;-)
Petit bémol: les filaments d'asperges qui peuvent déranger certains....

elisabeth_m7 - 19 avril 2013
Très bien

Une bonne crème d'asperge
A refaire

elodie-g - 29 mars 2013
Bien

Crème d asperges
Bien ms manque un peu de saveur

Cha - 21 mars 2013
Très bien

Attention au sel dans l'eau de cuisson
Une fois la recette terminée deux problèmes se sont posés : la crème était trop salée et pleine de petites fibres d'asperge!
Attention donc a ne pas trop saler l'eau de cuisson des asperges puis passer au chinois a la fin pour retirer les fibres!
Très bonne recette sinon!

Gisele - 21 mars 2013

Crème d' asperges
Excellent aussi avec des asperges vertes et du bacon grille et des croûtons

Mila - 25 juin 2012
Excellent

Très bon
Très bon,