Crème d'asperges blanches

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Découvrez cette recette de crème d'asperges. Un délice pour débuter un repas en toute légèreté mais avec goût. Facile et rapide à préparer.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et garder l'eau de cuisson.
  2. 2
    Peler et émincer très fin l'oignon et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
  3. 3
    Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 minutes.
  4. 4
    Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.
  5. 5
    Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.
  6. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(35 avis)

Signaler fanedi -  2 décembre 2017
Excellent

tout simplement parfait .. j'avais commis l'erreur de ne pas découper les asperges (vertes) en tronçons mais je n'ai pas eu de fils
ah oui, j'ai ajouté 2 PDT
c'était pas mal !

Signaler Kristof -  9 avril 2017
Excellent

J'ai ajouté une vache kiri pour la rendre plus crémeuse

Signaler Dia - 27 novembre 2016
Très bien

Recette faite avec des asperges vertes et sans creme fraiche ni lait et elle était divine!
Je n'ai pas eu de filaments car j'ai suivi les conseils d'une des levronnes qui reconmmandait de les couper avant de les cuire :-)

Signaler Emilie - 11 mai 2016
Très bien

Délicieux mais pour encore plus de saveur passer au chinois après avoir mixer

Signaler Marie Paule - 10 mai 2016
Excellent

Très bon velouté et super facile

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