Tarte créole à l'ananas et à la noix de coco

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire macérer les raisins dans le rhum. Passer les amandes pendant quelques minutes au four pour les faire dorer. Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré.
  2. 2
    Eplucher l'ananas, le couper en petit morceaux. Mélanger la crème avec les oeufs, la noix de coco, le sucre, les raisins égoutés et un filet d'extrait de vanille. Resever le rhum
  3. 3
    Verser cette préparation dans le fond de tarte. Disposer par-dessus les morceaux d'ananas. Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes.
  4. 4
    Tiédir le nappage à feu doux avec le rhum réservé et lustrer la tarte dès la sortie du four.
  5. Pour finir
    Parsemer d'amandes effilées grillées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Béatrice - 27 avril 2009
Très bien

Excellent
Tarte exotique par excellence, vu les ingrédients, qui s'est parfaitement adaptée à mon repas réunionnais...
Elle est, par contre, un peu compacte, mais excellente. Les ingrédients se marient très bien, les saveurs exultent les unes avec les autres. De plus, très facile et rapide à faire, le plus long étant la pâte sablée, que personnellement, je fais...
Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de rhum à la préparation et mis moins de noix de coco (- 20 g). La prochaine fois, je réduirai également un petit peu le sucre.
Pour répondre à la question posée sur la recette : j'ai utilisé de l'ananas en boîte, que j'ai égoutté.

Signaler Flavia -  8 mars 2008

Question
Pourrais-je remplacer l'ananas frais par de l'ananas naturel au jus en boîte en le faisant bien égoutter ? Et dans ce cas, ne ramollirait-il pas la pâte ou bien la préparation aux oeufs ? Merci de votre réponse.

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