Terrine brocolis-crevettes

5 / 5  basé sur 8 avis
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Vous verrez, c'est un délice et c'est très léger...

Recette proposée par Magalie Roche

Ingrédients

  • 20 à 25 crevettes cuites et décortiquées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 échalotes
  • 70 g à 80 g de surimi en miettes
  • 300 g de brocolis congelés
  • 400 g de saumon fumé
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer votre four à 180°C, tapisser les bords d'un moule à cake avec les tranches de saumon fumé, laisser de côté en attente.
  2. 2
    Eplucher les 3 échalotes et les détailler en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec une noisette de beurre, puis y mettre les crevettes et faire revenir le tout 3 à 4 minutes à feu moyen. Mettre la préparation dans un mixeur avec 2 oeufs et une cuillère à soupe de crème fraîche, la pincée de piment d'Espelette et mixer le tout. Mettre cette préparation dans le moule à cake et l'étaler uniformément ; mettre le surimi en miettes par-dessus cette mousse de crevettes en l'étalant bien régulièrement.
  3. 3
    Faire cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée et quand ils sont cuits les mettre dans le mixeur avec les 2 derniers oeufs et la dernière cuillère de crème fraîche, mixer le tout. Saler et poivrer. Déposer cette mousse de brocolis sur les miettes de surimi en l'étalant bien régulièrement.
  4. Pour finir
    Faire cuire la terrine au bain-marie à four chaud pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir après cuisson et démouler sur un plat de service.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler aurelie-t26 - 18 septembre 2012
Excellent

Frais et délicieux
Je fais cette recette régulièrement et à chaque fois c'est le succès assuré tant par la présentation que par le goût, je n'ai que des compliments!!! Merci beaucoup pour cette recette!!!!

Signaler danielle - 26 juillet 2011
Excellent

Réussite
beau mariage légumes/crustacés.
merci à l'auteure
Ma suggestion : pour exhaler le goût des crevettes(200g)je les ai flambées et mis qq gouttes de citron .
cuisson sans bain marie pendant 40 mn.

Signaler Rachid - 14 mai 2011
Excellent

Délicieux
Très très bon.
Réponse à France: 25 crevettes et 25 g de crevettes

Signaler katia-p - 27 septembre 2010
Très bien

Très bon et beaucoup d'effet
Cette recette permet de faire une très belle entrée. J'avais peur que ce soit un peu fade, mais pas du tout. Pour moi, pas besoin de sauce en plus, quelques gouttes de citron suffisent.
Ma suggestion : J'ai remplacé le piment par du paprika car j'ai des brulures d'estomac et la préparation était suffisamment gouteuse. Je n'ai pas ajouté de sel du tout, le saumon fumé l'est assez pour moi.

Signaler France -  6 mars 2010

Question
Je viens de finir votre recette qui cuit au four. Le mélange crevette me paraît beaucoup plus rose sur votre photo que dans mon plat. Est-ce bien seulement 25 g de crevettes, pas plus ?

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