Recette Axoa de veau

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Recette proposée par Laetitia Vidal
Un plat typique du Pays Basque.
Pour 6 personnes :
  • 1 kg d'épaule de veau
  • 1 gros oignon
  • purée de piment d'Espelette
  • 2 piments doux rouges
  • 8 piments verts doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • huile
  • thym, laurier
  • sel
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Axoa de veau

1Coupez la viande en morceaux. Emincez l'oignon et l'ail. Epépinez et coupez les piments en morceaux.

2Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les piments à feu doux, le temps de les colorer légèrement.

3Ajoutez ensuite la viande, le thym, le laurier, la purée de piments d'Espelette. Salez et faites cuire le tout pendant environ 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc.

4Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle et terminez la cuisson à découvert.

Pour finir... Accompagnez ce plat avec des pommes de terre sautées et un Listrac-Médoc (Rouge, Bordelais)
 
Recette proposée par Laetitia Vidal (2 recettes)

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