Recette Riz complet aux petits légumes

5 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Maud Pineau

Une recette simple et bon marché, pleine de saveurs !

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de riz complet
• 1 verre de petits pois
• 1 verre de pois chiches
• 2 courgettes
• 2 petites carottes
• 1 blanc de poireau
• 15 cl de coulis de tomate
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• quelques brins d'estragon et de basilic
• sel, poivre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 75 mn

 

Préparation Riz complet aux petits légumes

1Laver et égoutter le riz complet. Faire chauffer 4 fois son volume d'eau salée. A ébullition, y jeter le riz et le laisser cuire 45 minutes.

2Entre-temps, laver les courgettes, les couper en 2 dans la longueur et les tailler en fines lamelles sans les peler. Gratter les carottes et les couper en fines rondelles. Laver un blanc de poireau et le couper en rondelles.

3Disposer tous les légumes dans le compartiment d'un cuit-vapeur. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient "al dente".

4Egoutter le riz cuit. Le verser dans une cocotte. Incorporer 15 cl de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.

5Ajouter les légumes cuits. Saler, poivrer. Mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs. Transvaser dans un plat creux chauffé. Parsemer de brins d'estragon et de basilic. Servir aussitôt.

Pour finir... Equilibré, ce plat pourra s'accompagner d'une viande blanche et d'un bon Anjou-villages ou d'un Chinon. En fonction de la saison, faire cuire d'autres légumes comme des choux fleurs, des pointes d'asperges, des petits navets ou encore des pois gourmands !

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Vos avis sur la recette

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• L'avis de Gwénael Tilloy sur la recette Riz complet aux petits légumes
  Riz complet aux petits légumes Un bon accompagnement avec de la viande blanche
  
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• L'avis de Melanie Hidalgo sur la recette Riz complet aux petits légumes
  Bon et équilibré Originalité, goût, équilibre, simplicité.
  
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• L'avis de Danielle Dupont sur la recette Riz complet aux petits légumes
  Plat délicieux Je fais cuire les légumes avec un bouillon cube et a mi-cuisson, j'ajoute le riz et un concentré de tomate ou du curry.
  
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• L'avis de Jean Jacques Dumas sur la recette Riz complet aux petits légumes
  Trop d'eau pour le riz Juste une remarque, pour cette bonne recette. Afin d'éviter le côté purée, voici ma proposition.
  Ma suggestion : Faire cuire le riz, en dosant 1 volume de riz (verre) et ajouter 2 volumes et demi d'eau. Porter l'eau salée, à ébullition, réduire le feu au plus doux, et couvrir votre casserole. Quand l'eau aura été absorbée par le riz, enlever le couvercle et laisser chauffer encore 2 minutes pour chasser le restant d'humidité. Les grains de votre riz ne colleront pas et vous pourrez opérer le mélange avec les légumes. Essayez avec un riz parfumé, le résultat sera surprenant. Je vis à Madagascar, où je me régale de ce riz.
  
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• L'avis de Marie-ange Rubio sur la recette Riz complet aux petits légumes
  Mais où sont les pois-chiches ? Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais je ne sais à quel moment incorporer les pois chiches. Merci.
  
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